Apple лютеница
Ябълково луканки, рафинирано - веган - сладко и кисело - пикантно
Лятото е време за барбекю и обикновено имаме картофи и извара за щурците. Тъй като не харесвам кварк, много дълго време търся алтернативен дип или сос за моя печен картоф - за съжаление засега без успех ...
Когато пазарувах в този НИЕ, имаше такава книжка с рецепти (в Lidl) с рецепта за ябълково патронно. Тъй като нямах всички съставки вкъщи, модифицирах рецептата според моите идеи.
Трябва:
- 1 супена лъжица масло (неутрално напр. Рапично или слънчогледово масло)
- 1 голям лук
- Пипер и сол
- 3 малки ябълки - или 2 средни по размер
- 1/2 бутилка карамелен сироп (Grafschafter)
- 50 мл прекрасно бяло вино
- 2 чаени лъжички захар
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 1/2 чаена лъжичка канела
- 4 супени лъжици горчица (средно люта)
Начин на приготвяне:
Обелете лука и нарязайте на ситно. Загрейте олиото в тиган и запържете лука, след това намалете температурата и оставете лука да стъкне. Подправете с черен пипер и сол.
Междувременно обелете ябълките, извадете сърцевината, нарязвайте на кубчета и добавете към лука. Повишете температурата отново и поръсете захарта върху нея. Карамелизирайте при непрекъснато бъркане и след това обезмаслете с бяло вино.
Доведете до кипене и след това добавете сиропа. Добавете лимоновия сок, канелата и горчицата и оставете да къкри за около 10 минути. възможно подправете отново с черен пипер и сол.
Към много твърдите може да се добави нарязан лют червен пипер - но аз съм твърде чувствителен.
Chutney има вкус на топъл или студен супер на печени картофи :) Добър глад!