Печен карфиол - азиатски и веган
Тук идва рецепта на уок за вкусна гарнитура до азиатско ястие, от моя бивш корейски колега. Печен карфиол, азиатски и веган. Харесвам това гарнитура без нищо!
За 3-4 души очаквайте със 100 г пшенично брашно, около 1/4 пакетче суха мая (около 3 г), 50 г царевично нишесте, малко сол и захар, 400 г цветни цветя от карфиол и 1 л неутрално растително масло за пържене (напр. Уок масло, но също отива друго).
Първо правите тестото, като смесвате брашното, царевичното нишесте, сухата мая и щипка сол и захар в купа и го разбивате на гладко тесто с добри 125 мл хладка вода. След това кърпата върху купата и тестото за един час отстрани
поставете и оставете почивка.
Междувременно почиствате карфиола, така че получавате добре 400 г цветя. Измийте добре и бланширайте в много подсолена вода за 2 минути, след това прецедете цедка и охладете ледено студено.
Междувременно загрейте маслото във вока, докато се издигнат малки мехурчета върху дръжка с дървена лъжица, която държите за кипящата проба в маслото. Сега издърпате цветните цветя през тестото и ги изпечете в горещото масло златисто жълто.
Те имат много добър вкус в зеленчуков бульон или като съпровод на азиатски ястия и както казах, дори и без всичко, което някои може да им хареса.
Ако остане малко тесто, можете да го използвате, напр. Направете спагети за печене. Просто завъртете тестото през цедка за спайч в още горещата мазнина.
