Телешки език в сос Мадейра
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 1 час 30 минути
Общо време за подготовка: 2 часа
Първо, ние приемаме само пресен език и без излекуване! Втвърдените не имат вкус в този препарат. Поръчваме езика директно от месаря.
подготовка
Езикът се вари най-малко 1 1/2 часа предния ден. Заедно с моркови и праз. Когато все още е горещо, тогава кожата трябва да се отстрани. Всеки, който познава кожата на варено пиле, знае как се чувства езикът. Така че нищо не е лошо.
На следващия ден езикът се нарязва студено. След това правите от кубчета бекон (не пушен, а мазен бекон) русе. Трябва да е светло кафяво, ако сега разбъркате бульона (който разбира се е запазил) в него, за да приготвите соса. Доведете до кипене, но не забравяйте разбъркването.
Сега ви трябва блендер, защото в соса все още има парченца моркови и нарязани на кубчета бекон. На кратко отпийте всичко, докато се образува фин кремообразен сос. Ако нямате пасатор, вземете "Flechtte Lotte". Сега вземете тенджерата от печката, защото сега идва важното.
съставки
За соса
- около 3 супени лъжици доматено пюре
- около 3 TL Мадейра
- около 2-3 TL шери
- около 2-3 чаени лъжички захар
- 50 г масло
подготовка
- Добавете тези съставки към соса и подправете на вкус. възможно отделните съставки се увеличават, но количествата, които заявих, винаги са прави при нас.
- Сега идва най-трудното: Стойте далеч от соса, защото е толкова вкусен ...
- Вземете голяма чиния с микровълнова фурна и добавете все още студеното месо и го залейте изцяло със соса.
- Сега загрейте в микровълновата, докато месото е горещо. Имаме и домашно картофено пюре и фин грах в масло.
Е, сега идва най-трудното. Ще го опиша по този начин. Знаеш собствения си език. Говеждото езиче е много по-силно по консистенция. Така че нищо лошо или нещо такова. Месото е мазно, ножът просто се плъзга. В никакъв случай не е сухо. Вкусът е някъде между печено говеждо и телешко месо. Не мога да го опиша друго, освен с DELICIOUS!
Мога да го препоръчам само на всеки, да го готвя и да направите своя собствена преценка.
