Оставете тестото с мая в студена вода
Много прост и бърз и супер вкусен метод е да оставите тестото с мая в студена вода. Тортата става допълнително сочна.
Единственото изискване е мазнините да са там.
Смесете маята с половината количество течност, омесете с 3/4 от брашното, останалата част от течността и меката мазнина (към 500 г брашно добавете 100 г мазнина) до кнедли. Много важно без захар и подправки !! Сложете това парче тесто в голяма купа със студена вода и изчакайте, докато плава. Отнема около 20 - 40 минути
Сега се случва следното: Маята е разделила захарта от брашното на алкохол и въглероден диоксид. Това създава топлина. В студената вода мазнината съхранява топлината и маята започва да ферментира чрез топлината. Да, маята обича топло! :)
Така че, когато тестото плава отгоре, извадете от водата и омесете със захарта, подправките и останалото брашно. Понякога му трябва малко повече течност.
Продължете да го обработвате по начина, по който желаете за вашата рецепта (пълнеж, гарнитура и т.н.), сложете го в студената фурна, след което може да отиде отново, докато предварително се загрява.
Забавлявайте се с този необичаен метод за тесто с мая за тези, които искат да го изпробват.
