Направете сами тюрингска наденица - Uromas рецепти
Преди много години, когато все още бях заклан, получих тези съставки за тюрингска наденица от прабаба ми в писмо.
Малко са количествата, само за отделните Wurstarten съставките, които придават специалния вкус на тюрингска наденица. Днес вече не правя колбаси и не ям никакви, но по искане на някои майки тук откъси от писмото.
лебервурст:
Месото на корема, солта, черния пипер, риганът, лукът, черният дроб е суров през каймата и едва след това към свареното месо. Събуждайте 1,5 часа в чаши.
кървавица
Месо на корема, бекон и постно шунка, сол, черен пипер, лук, чесън, риган, кръв.
Натиснете главата или Sülzwurst
Ледени крака и малко месо на корема, хак, кимион, сол, черен пипер, чесън, лук. Добавете малко мляно месо към месото с пресовани глави, което придава по-фин вкус.
knackwurst
Най-доброто от свинското месо и една трета говеждо месо от корема също, сол, черен пипер (половин килограм на сто килограма месо), керон, чесън, малко селитра, така че наденицата от крекери да е красиво червена.
Пушете черния пудинг и притискаща глава веднага, когато е суха и най-важното, наденицата не трябва да замръзва, в противен случай ще се разпадне.
И така, това бяха съставките, които се дават на Тюринговата наденица, написана от моята прабаба през 1883 година.
Всеки, който прави колбаси, знае, че месото е част от него, но всеки приема нещо различно. Единият го харесва по-дебел, другият повече телешко. Аз лично в Knackwurst винаги имам трето постно говеждо месо. За съставките на подправките информацията винаги е била петдесет килограма месо, но никой няма да направи толкова големи количества. Който прави наденица, сам трябва да вкуси нещо по свой вкус.
