Направете зеленчуков бульон с корички / отпадъци от пресни органични зеленчуци
Черупките на пресни био зеленчуци са идеални за готвене на пикантен бульон. Просто сложете всичко в тенджера и налейте вода, докато тиганите се покрият. Доведете до кипене и след това оставете да къкри за половин до три четвърти час на слаб пламък при затворен капак. Накрая сол. След това филтрирайте течността през чиста кухненска кърпа - и домашно приготвеният зеленчуков запас е готов!
Ако готвите много бульон, можете да го държите в чиста чаша за няколко дни в хладилника. Можете да го рафинирате с няколко пресни парчета зеленчуци, вермицели или яйчен крем, преди да го изядете, да го използвате като фонд за сосове или да го вземете като диетична, обилна храна в офиса и да го загреете в микровълновата, ако имате нужда от нещо „топло“.
Подходящи са напр. Листата и стръкът карфиол и броколи, кори от моркови и зеленина, външните, не толкова хубави листа от праз и това, което остава след четкането на зеленчуци като зеле, грудки от целина, кохлаби, ряпа или тиквички. Могат да се използват дори тави с лукови кори; придават на бульона хубав, тъмен цвят. Разбира се, можете да използвате и отпадъците от конвенционално отглежданите зеленчуци, след това трябва да измиете зеленчуците по здравословни причини, но преди да обелите старателно. Не са подходящи гнили или плесенясали зеленчуци или зеленчукови ястия.
