Monkfish в горчичен сос от горчица
Този път публикувам все още класически с риба. Monkfish е напълно вкусна, една от любимите ми риби.
Имате нужда от него (за 4 души)
- 800гр до 1кг морски риба (което е доста подобно по време на пържене, така че голямото количество)
- няколко лайма, алтернативно сок от лайм
- Сол, черен пипер, кайенски пипер
- 2 до 3 супени лъжици масло
- 3 Шарлотен
- 125мл бяло вино
- 125мл рибен бульон е идеален, нормалният прозрачен бульон също се разстройва
- 200мл крем
- 2EL горчица (най-добре едър Дижонсенф отново)
- царевично брашно
подготовка
Цялото нещо е сравнително бързо, бившият ми го обичаше животно, въпреки че това не е невероятно лека кухня. Предполагам, че прекарвате около половин час в кухнята за това.
Ако филетата от монахи са от пазара, измийте тези преди и след това ги измажете. TK monkfish Аз не харесвам това, бихте ли наистина свежи присърце. След това добавете малко сок от лайм върху филетата, сол и черен пипер и оставете да се готви за 10 минути в хладилника.
Междувременно можете да загреете маслото, може дори и пръска масло, за да не стане кафяво, а след това да изпечете монахинята, извадете от тигана и загрейте.
Сложете (междувременно ситно нарязания) лук в тигана, посолете ги по малко. След това обезмаслете с бяло вино и рибен бульон, разбъркайте в сметана и намалете.
След това можете да си спомните да дадете на сос Pepp със сол, черен пипер, кайен пипер, сок от лайм и така около 2 супени лъжици горчица. И разбира се, завържете това с царевичното брашно малко, за да не е прекалено течно.
За украса:
Обичам да правя (зелена) талиатела в чинията, монахиня върху нея и сос върху нея, и свежа салата, напр. Доматена салата с пресни чери домати.
