Peperonata на склад

Готвя вкусно люпене от следните съставки:

  • зехтин
  • Пипер - цветът няма значение
  • тиквички
  • патладжан
  • лук
  • маслини
  • каперси
  • чесън
  • мащерка
  • розмарин
  • риган
  • Босилек - пресен
  • сол
  • щипка захар или стевия
  • Пасирани домати или домати от калай
  • доматено пюре
  • чаша червено вино или зеленчуков запас

подготовка

Нарязвате зеленчуците на големи парчета и ги запържвате в следния ред в олиото: чушки, патладжани, лук, тиквички.

След това добавете останалото и оставете да къкри за половин час. Овкусете отново и оставете да къкри горещо в добре изплакнати и изсушени усукани чаши (буркани със сладко, например). Направете го възможно най-пълно - избършете външния ръб чист, покрийте го с главата надолу и го обърнете.

След охлаждане можете да поддържате чашите тъмни и хладни. Току-що отворих чаша от средата на ноември - толкова много за трайност :-)

Това има предимството, че винаги можете да импровизирате. Защото пепероната има вкус не само на макаронени изделия или ориз, но също така както с багет или на скара. Но може да бъде и основа за сос или супа. Или гарнитура за пица или страхотен сувенир, на който хората често се радват повече от „зеленчуците“, които поставяте във вазата :-)

Пепероната (Peperonata) | Март 2024