Ризото с гъби, тиквички и свинско месо
път
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене или печене: 15 минути
Общо време за подготовка: 30 минути
Ето една рецепта за ризото, тъй като ние обичаме да го ядем като основно ястие - с гъби от свинско месо, гъби и малко тиквички.
Съставки за 2 души като основно ястие
- 200 г или 1 кафена чаша, пълна с ориз от ризото, винаги използвам Карнароли или Арборио
- зехтин
- 1 пакет пресни гъби
- 15 г сушени свински гъби
- 1 средно тиквичка
- 2 лука или 4 шалота
- 200 мл бяло вино
- 400 мл зеленчуков бульон
- пармезан
подготовка
- Първо измийте сушените гъби в студена вода, след това накиснете в хладка вода за 2 - 3 часа в купа.
- Прецедете накиснатите гъби през сито преди готвене, като съберете водата за накисване, за да вземете по-късно.
- Нарежете накиснатите гъби и добавете.
- Загрейте олио в широка тенджера. Освободете тиквичката от кватернерния си вътрешен живот, нарязана на по-малки кубчета, соте.
- Нарежете двата лука на малки кубчета и добавете към зеленчуковите кубчета, запържете до светлокафяво. От тенджерата в малка купа и съхранявайте.
- Добавете супена лъжица масло в тенджерата, добавете ориза с ризото и го оставете леко да се стъкли. Отнема само една минута.
- Деглазирайте с бялото вино и оставете цялото вино почти да заври. Малка забележка: качеството на използвания ориз е наистина решаващо за цялото ризото, така че по-добре не използвайте млечен ориз.
- Киснещата вода от гъбите до ориза и оставете да къкри на слаб огън, без много леко да се разбърква, разбърквайте я отново и отново, така че всичко да се разпространи добре и нищо да не се прикрепя отдолу. И също така получавате усещане кога да напълните малко бульон, така че оризът да е просто така покрит. Важно е бульонът да е горещ, за да не бъде спрян процесът на готвене.
- В последните минути добавете зеленчуците, оставени настрана. Сега добавете само малко течност, но разбъркайте ориза по-често и го оставете да заври. Но оризът трябва да е малко твърд. Количеството зеленчуков запас е само приблизително, консистенцията е от решаващо значение.
- Накрая овкусете гъбеното ризото със сол и черен пипер, разбъркайте в парче масло и 2 супени лъжици прясно настърган пармезан и сервирайте горещ. Отделно настърган пармезан.
Кой готви за деца: просто оставете виното и вземете повече зеленчуков бульон.
Зелената салата или агнешко маруля има вкус. Желая ви добър апетит!