Печено мляно месо кафяво - маслото трябва да е горещо
Често се дразнех от каймата, която отделяше много вода след задушаване и сивкава вместо кафява. Сега имам трика: Маслото за тигана трябва да е много, много горещо, тогава каймата е кафява и остава сочна.
Но моля, уверете се, че тиганът е подходящ за висока топлина - затова вземете неръждаема стомана или желязо. И месото се разтваря само от дъното на тигана - не е нужно отчаяно да се опитвате да го надраскате. Търпението работи отлично!
