Съхранявайте картофи - така работи
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke или Erdapfel? много имена за една и съща грудка: картофът. Ботаникът я познава като Solanum tuberosum а някои хора за съжаление само под формата на чипс или чипс термин. Дълго време тя се смяташе за скучно угояване и беше сервирана на много ястия като просто гарнитура. Тя може да направи много повече? В зависимост от свойствата на готвене (твърди, предимно твърди или брашнести), грудките могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.
През 1900 г. консумацията на картофи в Германия е 285 килограма на глава от населението. Междувременно има само около 55 килограма, като половината от тях са под формата на чипс, чипс и готови продукти. Склонност към потъване.
Съхранението на картофи в избата
Спомням си голямата дървена кутия с картофи в мазето на родителите ми. Прохладно и тъмно, два таланта картофи се съхраняват там от късна есен, купени директно от фермера. Това беше достатъчно за зимата, докато през пролетта (практически по същото време като аспержите) на масата се появиха първите нови картофи. Избата предлагаше идеални условия за дълго съхранение: беше хладно, тъмно и добре проветриво. Така наречената зародишна готовност на клубените беше намалена до минимум. Днес картофените изби се срещат най-вече само в селските райони и във фермите. Ако имате подходяща изба, можете да използвате ниските цени на есенните картофи и да съхранявате по-голямо количество там.
Съхранявайте картофи в апартамента
Междувременно, пресни картофи се предлагат през цялата година? Вносът от по-топлите страни прави това възможно. Обикновено картофите се предлагат в опаковки от 2,5 или 5 килограма, свободните картофи се предлагат на седмичния пазар. Но къде да отидем с остатъчните грудки? Оптималните условия за съхранение на картофена изба не са дадени в апартамента? можете обаче да се опитате да ги симулирате възможно най-добре.
Правилната температура
Оптимални са пет до дванадесет градуса по Целзий. При по-високи температури картофите започват да покълват по-бързо. Хладилникът не е подходящ за съхранение? При стойности под четири градуса картофеното нишесте се превръща в захар и вкусът е силно нарушен. Най-добре е да съхранявате картофите в килера или в кухненски шкаф. Там следващата точка е изпълнена:
тъмнина
Под въздействието на светлината картофът започва да образува зелени петна. Те съдържат соланин? токсин, открит във всички зелени части на Solanaceae (включително картофа). Соланинът задейства при остри дози остри симптоми на интоксикация (парене и надраскване на гърлото, чревни възпаления, стомашни проблеми и др.). Следователно картофите трябва винаги да се държат на тъмни и зелени петна по грудката, трябва да бъдат отрязани щедро.
Достатъчна вентилация
Пластмасовите торбички с въздушни отвори, често използвани в търговските опаковки на картофи, по всяка вероятност не са подходящи за съхранение. Топлината и кондензът при съхранение в торбата водят до бързото влошаване на картофите. Повечето от клубените се чувстват в кошница, отворен глинен съд или дървена кутия. Разхлабената корица с вестник, картофите могат да бъдат допълнително защитени от влиянието на светлината. По-малки количества могат да бъдат опаковани директно във вестник.
Да се съхранява отделно от плодовете
Много видове плодове (особено ябълки, круши, банани, сливи и праскови), но съзряването на етилен. За картофите този газ може бързо да доведе до покълване или гниене на клубените. Следователно картофите винаги трябва да се съхраняват отделно от плодовете.
