Най-доброто тесто за пица в света
път
Време за приготвяне: 1 ч.ч.
Време за готвене или печене: 15 минути
Общо време за подготовка: 1 ч. 15 мин.
След като много се разочаровах от готово и замразено тесто за пица, започнах сам да правя пица. Но също така опитах много и сега съм, след години опит с тази рецепта тук напълно доволен.
Съставки за тесто за пица в чиния
- 400 г брашно
- 1/2 кубчета прясна мая (или 1 pck суха мая)
- 200 мл хладка вода
- 1 щипка захар
- 1 ч.л сол
- 4 супени лъжици зехтин
подготовка
- Първо затворете всички прозорци, маята не понася течение. Съставките трябва да имат цялата стайна температура, водата хладка, определено да не е прекалено гореща. Предварително тесто не е необходимо.
- Натрошете маята в хладка вода и разтворете с малко захар (което насърчава процеса на ферментация), като разбърквате с вилица.
- В голяма пластмасова купа претеглете брашното и добавете солта и зехтина възможно най-близо до ръба.
- Сега поставете куката за тесто в центъра на брашното колкото е възможно, бавно изсипете течната мая в средата и придвижете куката за тесто в движение.
- Сега тестото се омесва добре от средата до ръба с куката за тесто, докато стане много мека и жилава. Ако желаете, можете да използвате и ръцете си.
- Най-напред остава тестото в купата за смесване, покрива се с кърпа и сега трябва да отиде на топло място 30-45 минути.
- Аз самата имам "ферментация" с моята печка, която обичам да използвам за нея. Когато той се е издигнал тогава (с времето може да се приготви облицовката някога), той се разточва на голямо парче хартия за печене, чинията сега трябва да бъде в долната трета на пещта на най-високия етап (250 ° С, горна + долна топлина), предварително загрята - който го има, може да вземе и тухла вместо ламарина.
- Разстелете малко количество зехтин върху разточеното тесто, размера на листа, след което поставете по желание.
- Предпочитам сам да обезмаслявам тънка доматена паста, след това гъби, спанак, салам (или други деликатеси) и накрая настърган кашкавал / моцарела отгоре.
- Ако фурната е достатъчно гореща, използвайте хартия за печене, за да вдигнете пицата върху чинията, поставете я, затворете фурната и изчакайте.
- След около 15 минути сиренето става златисто жълто и мехури, което е знакът, че пицата е готова!
Моето изключително критично семейство от 4 е преминало през всички вариации на тестото с мен, заедно решихме, че това е най-доброто тесто. Разбира се, усилието си заслужава само за тези, които го ценят.
