Доматен кетчуп домашен
съставки
- 1 кг много узрели, вкусни домати (през зимата можете да вземете консервирани продукти с цели домати в собствен сок!) Холандските водни бомбардировачи не са подходящи, нито през лятото, нито през зимата!)
- 300 г червен пипер
- 300 г лук
- 2 чаени лъжички червен пипер на прах
- 2 ч. Л. Зърна от подправки
- 4 звезден анасон
- 4 супени лъжици доматено пюре
- 150 мл бял винен оцет
- 100 мл червен винен оцет
- 100 г захарно кафява
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка джинджифил смлян или прясно парче джинджифил (пръст дебел, около 2 см, обелен)
- 1 ч.л. карамфил
- 4-6 дафинови листа
подготовка
- Изсипете доматите над вряща вода, кожа, четвърт, сърцевина, кайма.
- Нарежете чушките наполовина, изрежете сърцевините и всички бели зони и ги поставете с интерфейса надолу върху чиния на горната шина под решетката във фурната. Направете кожата тъмнокафява, докато не мехури, след това обелете чушките доста лесно и изпържете кашата малко, нарязана на малки кубчета.
- Обелете лука и нарязаните на кубчета малки.
- Поставете парченцата домат, парченцата черен пипер и лука в тенджера и оставете да къкри леко на среден огън, след което предварително третирайте с пасатора.
- Изсипете твърдите подправки в чаено яйце и оставете да къкри (люта подправка, звезден анасон, карамфил, дафинов лист, джинджифил) и разбъркайте в подправените подправки (червен пипер, сол).
- приблизително Варете леко за 20 минути.
- Извадете чайното яйце и пюрирайте сместа през сито. След това добавете захарта, оцета и доматеното пюре.
- Оставете да къкри 10 минути на среден огън. Овкусете на вкус и, ако е необходимо, подправете на вкус, след това донесете до кипене и след това веднага изсипете в подготвени, стерилизирани (сварени) бутилки с винтови капаци (например празни бутилки с кетчуп), затворете плътно и обърнете с главата надолу за 5 минути.
Така че кетчупът е запазен около 3-6 месеца, така че по-скоро гответе само в малки количества (в зависимост от консумацията и броя на главите).
Можете също да разнообразите рецептата, напр. Добавете къри за кетчуп от къри или го направете огнено с люти чушки. Можете също така да направите червения винен оцет, например заменете с малинов оцет и придайте на кетчупа различна нотка. Просто го опитайте с подправки като мащерка, риган, ловаж. Или добавете 1-2 супени лъжици горчица.
Въображението не знае граници!
