Тренд напитка Джин направете сами
Какъв свръх! Джин буквално е на устните на всички от известно време насам. Беше ли само маргинално явление преди десет години като "Tonicwater с Fusel и резен лимон?", Днес има безброй марки, които се търгуват скъпо и над ценителите ярят. Не ви е позволено да смесвате изобщо, най-много с точно съчетани и изключително скъпи тоници. Какво всъщност е джинът и трябва да похарчите цяло състояние за него?
Хвойна, Генвър, Джин? Хвойнова спирка.
Хвойната е латинският термин за хвойна и тук вече сме на начална точка. Най-старото споменаване може да бъде открито в Холандия в средата на XVII век, където лекар на име Франсоа де ла Бо говори с шницел от хвойна и с джина? направени поносими. Когато Уилям III от Оранжево-Насау най-накрая стана крал на Англия, той просто взе любимата си напитка със себе си. И това беше началото на успешна история. Скоро английските дестилерии поеха производството на хвойна шнапс. Гордън Ко е бил известен в Лондон през 1760 г., а Танкрейрай е построен през 1830 г. В Финсбъри, предградие на Лондон, прочуто с изворната си вода, лондонският Сух Джин е изгорял четири пъти.
В Германия Джин е отдавна забравен и сведен до стоки за супермаркети до 2010 г., Маймуната 47 е създадена в Черната гора и предизвиква истинска джинова истерия. Днес получавате в търговеца многобройни джинове.
Какво е Джин и как се прави?
Джинът е зърнен алкохол, който във всеки случай е бил ароматизиран с хвойна и (най-вече) кориандър. Той трябва в Германия най-малко 37,5 об. бъдете силни, но обикновено джиновете с по-висок процент са по-хармонични и ароматни. Подправките, които се добавят са разнообразни и стават? Ботанически? обади. Хвойната винаги е там, но в допълнение например кориандър, лимонова кора, ангелика, вино и розови листенца, черен пипер, бадеми, маниока, виолетов корен или женско биле също са презервативи. Четиридесет и седем ботаника всъщност се използват в Маймуната 47, но само 10 в Самфирите в Бомбай от Англия. Ето защо никой джин няма вкус като другия.
Ботаническите продукти не могат да се пюрират като плодове или зърна, за да се направи алкохол, който след това може да се дестилира. Джинът е неутрален алкохол с 96 обемни процента, предимно от зърно, ароматизиран с ботаниката. Или чрез мацерация, студеният екстракт, в който смесвате ботаниката с вода и алкохол и просто оставяте да престои известно време. По време на храносмилането, горещият екстракт, цялото нещо се загрява до 70 градуса. След това резултатът се дестилира отново за някои джинове. Дестилиран Джин? но може само да се обади, в резултат на перколация. В процеса неутралният алкохол се дестилира и ситата с ароматните материали се суспендират в саксията все още. По време на процеса на дестилация ароматните вещества се разтварят от горещите пари. Друг вид просмукване е да излеете горещия алкохол (обикновено няколко пъти) над ситата с ботаниката. Разбира се, процесите могат да се комбинират, така че откъс, образуван чрез мацерация, може да бъде ароматизиран повече перколация.
Моят собствен джин
Тъй като джинът също е чудесно чист чрез мацерация, той е подходящ и за Направи си сам. Не се препоръчва използването на "Джин комплекти", който обикновено се състои от евтина бутилка водка, сита, фуния, празни бутилки и подправки. Можете сами да направите това и да експериментирате чудесно. От съществено значение са добрата водка и хвойна плодове. Първо добавете водка с плодове от хвойна (за 750 мл ви трябват 2 с. Л.) И оставете да престои 24 часа. След това филтрирайте плодовете и добавете с желаните останали подправки. Оставете го да почива 12 часа. След това филтрирайте добре и напълнете. Който притежава малка дестилерия (в Германия позволява до 0,5 литра каша), също може да произведе джина си на перколация, но това отнема много време!
Останалите подправки? Въображението не знае граници. Препоръчват се семена от кориандър и кора от цитрусови плодове, но също така е възможно джинджифил, дафинов лист, различни видове черен пипер, индийско орехче, семена от копър, лют подправка, лавандула, розмарин, ангелика, но също така и розови листенца, касия, виолетов корен или женско биле. Списанието Stern, например, взема ¾ ч. Л. Семена от кориандър, ½ ч. Л. Семена от копър, ¼ ч. Л. Гранули от подправка, 4 шушулки кардамон, 2 пиперки, 1 дафинов лист, 1 малък клон лавандула, 1 голям клон розмарин, 1 малко парче сушен грейпфрут и лимонова кора.
В началото по-малко ли е повече? и „по-къса е по-добра?“, ако джинът все още има вкус твърде хладък, все още можете да ароматизирате. Иначе остава да кажем: ами тогава, Джин Джин!
