Vitello Tonnato с филе от пилешки гърди
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 15 минути
Общо време за подготовка: 35 минути
Ето един стартер, който можете да подготвите добре. Оригиналът е телешко, предпочитам пилешки гърди: Vitello Tonnato с пилешки гърди.
съставки
- 2 големи филета с пилешки гърди (около 300 г)
- 1 пръчка праз
- целина
- 1-2 моркова
- 1 лук
- 1 нофи
- Във всеки случай няколко пиперки, люта подправка, цилантро и 2 дафинови листа
- по възможност 1 супена лъжица пилешки бульон
- Поръсете лимон в подготвения бульон
- риган
подготовка
Нарязваме зеленчуците грубо и довеждаме до кипене с подправките в бульона. Гответе пикантните филета от пилешки гърди в тенджерата под налягане за около 4 минути или ги оставете да къкри около 15 минути (не гответе). Риган отгоре и стойте в бульона за една нощ и оставете да изстине.
За соса:
- приблизително 250 г Miracel лек или подобен (но е много!)
- 200 г риба тон без олио
- 2 ч.л. каперси
- 2 филета хамсия (изплакнати)
- Сок от лимон
- Пипер и сол, щипка захар
- няколко листа босилек
Пюрирайте всичко - евентуално добавете тире зехтин. възможно добавете малко каперсуд.
Наредете месото на тънки филийки във форма на вентилатор и намажете с маринатата (в найлонов плик с чучур), за да покажете останалата марината.
За да украсите, обърнете босилека, едрите каперси и няколко резенчета лимон, поръсете върху него малко червено натрошено пиперно зърно.
