Аспержи киш с тесто с мая от лимец
път
Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене или печене: 20 минути
Период на почивка: 20 минути
Общо време за подготовка: 1 час.
Време е за аспержи и толкова добър, колкото класически аспержи със сос холандхаис и вкус на млади картофи, понякога аспержите също могат да се приготвят по различен начин. По повод покана за пикник, в който всеки участник трябва да допринесе с нещо, изпекох малки quicche с аспержи в миниспиринг форми (диаметър около 10 см), които могат да се консумират добре и като храна за пръсти.
Можете също така да изпечете голям киш от същото количество във форма за киш / тарт с размери 26-28 cm.
съставки
- 1 пакет тесто с мая от лимец, готово разточено на хартия за печене (в хладилния плот на супермаркета)
- 750 гр. Аспержи, обелени, бели или полузелени, наполовина бели
- 1/2 бутилка тръпчив бяло вино или зеленчуков бульон
- 4 филийки варена шунка, нарязани на тънки ивици
- 1 1/2 чаша крема сирене с билки
- 2 яйца
- около 2 чаши кафе, пълни със сладка сметана или мляко или двете смесени
- Пармезан, прясно настърган, хубава кафена чаша пълна, който харесва, дори повече
- Сок от половин лимон
- Сол, черен пипер (бял)
подготовка
- С тестото с дрожди от лимец, оформете или натрошено ястие за миниспринг или ястие с квас, издърпайте единия ръб. Покрийте на топло място и отново оставете тестото.
- Нарежете обелените аспержи по диагонал на филийки с дебелина само сантиметри.
- Загрейте виното (или бульона) в тенджера, добавете секциите от аспержи, ако се използва вино, сол малко.
- Бавно задушете аспержите, докато запарката се преохлади. Ако аспержите все още не са сварени, добавете още вино (бульон). Ако дъвчещите аспержи все още са в течност, изцедете добре аспержите на сито. Оставете да изстине.
- Разбъркайте сметана от крема сирене, сметана, яйца и лимон, разбъркайте в пармезан, подправете със сол и черен пипер. Изливането не трябва да бъде прекалено гъсто, но също така и не прекалено течно, като на части добавя сметана или мляко, човек може да регулира консистенцията добре.
- Върху тестото първо се разпределят равномерно ивиците шунка, а след това върху секциите от аспержи.
- Накрая разпределяте актьорския състав върху аспержите. Лекото потупване на формата по повърхността гарантира, че отливът достига дъното на тестото и добре обвива аспержите.
- Сега кишът влиза в предварително загрятата фурна, на 180 ° C (горещ въздух) са нужни около 20 минути, за да завърши quiche. Би било по-добре да понижите температурата и да печете по-дълго, в противен случай тестото бързо ще стане кафяво.
Готвенето на аспержите във вино гарантира, че финият вкус на виното казва на аспержите. Така че, ако не искате или не трябва да се отказвате от вино, препоръчвам този метод на готвене (който, между другото, взех от рецепта на chefkoch.de). Снимката показва един от мини кишеците, които изпекох за пикника.
За украса съм отрязала горната трета на зелените аспержи, наполовина намалени по дължина и сурови като украшение върху аспержните секции, след което ги изсипах и после изпекох.
Квасът има вкус хладък, но и студен.
