8 факта за дюлите
Сладките и солени рецепти с дюля намират място в нашата кухня. Като лечебно средство дюлята е полезна за червата или при настинки. Но преди обработката е правилното събиране и съхранение.
Дюлята е във възход. Тя може да направи много повече от просто желе, сок или компот. Независимо дали имате едно или повече дюли за прибиране на реколтата или дюли от градината на съседа, може би няколко съвета за дюлята ще ви помогнат.
1. Дюлите не трябва да хапят
Суровите дюли не са отровни. Но те също не са подходящи за ухапване. Дори да изглеждат доста на дървото или миришат добре съхранявани: те са твърди, дървесни и горчиви. Само чрез допълнителна обработка, напр. С готвене, задушаване или печене омекват, губят горчивината си и развиват вкуса си. Това важи най-малко за нашите централноевропейски сортове дюля. Няколко от 200-те сорта дюля в света също могат да се консумират сурови.
2. Не позволявайте дюлите да паднат в студ
Кюспе от дюли, което разпознавате по техния цвят и намаляването на пух. Ако цветът се промени от зелено до златисто жълто и черупката има малко или никакъв пух, тогава е дошло времето: от дървото. Периодът е между края на септември и ноември, обикновено през първата половина на октомври. Ако мразовитите нощи са обявени преди планираната реколта, тогава също трябва да вземете и съхранявате неузрелите плодове. Те узряват през следващите няколко седмици. Малко поземна слана в ранните сутрешни часове не ме боли.
3. Съхранявайте дюлите отделно и охлаждайте
Ароматът дюля бързо се разпространява в други овощни сортове. За да избегнете това, спазвайте разстоянието и съхранявайте дюлите отделно. В хладната изба дюлите ви държат около 6 до 8 седмици, при температура от 0 до + 2 ° C може би малко по-дълго. Ако нямате мазе или дюлите са очукани, тогава започнете да работите бързо, преди да дюлите загубят аромата си или да станат мързеливи и кални. Ако е необходимо, можете да ги съхранявате и в хладилника за една седмица. Също така в хладилника понасят напр. Ябълки и круши не с дюлята. Но ти газът от етилен, нека дюлята така узрява по-бързо и по този начин се разваля.
Мога да ви дам напълно ясно, ако кашата вътре е кафява, дюлята иначе е добре. След това все още можете да използвате дюлите.
4. Рецепти с дюля
Дюлята отново намери своя път в пейзажа на рецептата. В младостта си имахме основните рецепти за желе или компот, сладко, дюля хляб или сок. Ликьорът беше подправен с него (като повече или по-малко популярен сувенир). Днес традиционните рецепти се преиздават и усъвършенстват. Това се готви, пържи или пече. Сладките сладкиши и бисквити са обогатени с дюля, натрошени с подправени масло поръсени, плодови патланки с остра или кисела нотка. Дюлята се намира и в супи, заедно с тиква или картофи. Дори в зелената или агнешката салата е обявена ароматната им нотка.
5. Пухът трябва да замине
Преди да започнете да обработвате дюлите си? мазният пух определено трябва да изчезне. При узряла дюля пухът трябва да се е образувал обратно. Ако обаче дюлите се берат преди зреене или се съхраняват с узряване, след това премахнете пухчето и по този начин ухапването с помощта на кухненска ролка или кухненско крепче, кърпа или четка.
6. Състав на дюлята
Дюлята съдържа освен калий, натрий, цинк, желязо, мед, манган и флуор много витамин С. Допълнителни витамини присъстват в по-малки количества. Тъй като дюлята не се яде сурова, а преработена, повечето витамини в препарата ще бъдат флейти, освен ако дюлите не се варят леко в тенджерата под налягане.
Дюлите съдържат много Piktin, водоразтворимо растително влакно с капацитет за подуване. Предимство при готвене, защото пектинът се счита за естествено свързващо вещество. Трябва да се използва значително по-малко захар за желиране, отколкото при други видове плодове. В сравнение с други желета и мармалади, това означава и по-малко калории. Освен това високото съдържание на пектин почиства червата, свързва бактериални токсини, жлъчни киселини и тежки метали и понижава холестерола.
7. Лечебни средства от дюли ядки
Дюлите от ядката съдържат голямо количество слуз. Дюлята слуз е добра при болки в гърлото и кашлица, както и при гингивит. За тинята от дюля накиснете ядките в малко вода и гответе на слаб огън. След това можете да гаргарате със слуз или да го изпиете. По същия начин можете да прилагате противовъзпалителната слуз от дюля външно с чуплива кожа, малки изгаряния или напукани устни.
Сушени ядки от дюли се смучат като капка кашлица. Не трябва да дъвчете семената, защото тогава се отделя (токсична) циановодородна киселина.
8. Дюля като дозатор за аромати
Въпреки че имам място за съхранение в мазето си, винаги изключвам част от първата дюля като дозатор за аромати. При обработката при мен също остават предимно черупки, които изсуших моите (признати, закупени) чаени билкови смеси амшират или поставят върху перваза на хола.Ако сте дошли на вкус или искате да дойдете и нямате дюля, може би има дърво в съседство със стария запас. Не всеки има време и енергия за прибиране и преработка и може да се радва на интереса ви към дюлята.
