Канелени звезди - сочно меко изпечени
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 15 минути
Общо време за подготовка: 45 минути
Канелени звезди, сочно-меко изпечени. За да го запазите по този начин - с правилна консистенция на тестото и оптимално печене - съхранявайте на хладно място, в картонена кутия и с купички с 2 мандарини.
съставки
За тестото:
- 300 г захар / пудра захар (пресята)
- 400 г бадеми (смлени)
- 15 г канела на прах
- 100 г яйчен белтък
- 100 г марципанова суровина (моля, не използвайте моделиращ марципан!)
- Кората на ванилов шушулка
- 5 капки аромат на горчив бадем
- 2 г сол
- Тънка абразия на малък необработен лимон
Бадемово-канелена смес е необходима за обработка на парчетата тесто, които се произвеждат отново и отново след изрязване на канелените звезди.
Съставките за сместа от бадем и канела:
- Смесете 500 - 600 г смлени бадеми и 5 г канела на прах
Тази смес е налична и за поръсване на плота или силиконовата подложка и служи, за да направи тестото не толкова лепкаво след развиване.
За актьорския състав, от който се нуждаем.
- 300 г пресята захар за глазура и 45-50 г яйчен белтък
Разбийте в купа, докато се получи кремообразен, много мек яйчен белтък.
Загрейте фурната до 200 ° C!
Приготвяне на тесто със звезди от канела
- 300 г захар за глазура, 400 г бадеми, 15 г канела, 100 г сурова маса марципан, 100 г яйчен белтък, мозък от ванилов боб, абразия на лимон и други. 5 капки аромат на горчив бадем.
- Всичко това в хранителен комбайн за обработка на тесто.
- Консистенцията на тестото трябва да е тази на марципана и следователно може да се обработи веднага.
- Ако това не е съвсем така, тогава можете да използвате бадемово-канелената смес, за да балансирате желаната консистенция на тестото.
За да разгърнете Zimtstern, трябва:
- 1 силиконова подложка
- 1 ролка прозрачен филм
- 1 валяк дърво
- 1 малка четка за маса или широка силиконова четка
- 1 ъглов палет или пластмасова карта за тесто за скрепер
- 1 шарнирна резачка за бисквитки Zimtstern
- 1 съд за вода
Да вървим ...
- Поръсете силиконовата постелка или работния плот, като сместа бадем-канела е тънка.
- Разточете тестото на около 9 мм и извадете останалата смес от бадем и канела от тестото и околностите му с малка четка или четка.
- Сега намажете белтъците от яйцата на тънко с карта от пластмасово тесто или ъглова палитра. (1-2 мм) В противен случай звездите получават вид клюн на върховете, така че там избелването на протеина се разтваря. Изглежда твърде тъпо.
- За лесно изрязване на звездите с канела, трябва да натопите готварската печка в напълнения с вода съд. Това предотвратява прикрепването на звездата към резачката за бисквитки.
- След това бърз опит да премахнете излишната вода от резачката за бисквитки, в противен случай може да кацне на актьорския състав на звездата и да остави петна.
Забележки
- Моля, изрежете икономично, спестявайки място. Защото, ако това се случи, тогава, за съжаление, злоупотребата, че отливката или сместа от бадем-канела се изчерпва, трябва да се преработи ненужно.
- Ако след това плочата с тестото се извади, остатъците с белтъчния сос се изсипват в купа и се връщат до консистенцията на марципана със сместа бадем-канела. След това това се повтаря, докато остане само шепа тесто.
- След това този остатък се разточва последен път до квадратна тясна лента (дебелина 9 мм), покрита с белтъци от яйца и се нарязва с нож на малки триъгълници (звездни връхчета), така че този път вече да няма остатъчно тесто.
- Върнете предварително загрятата фурна от 200 ° C на 180 ° C и бутнете тавата във втората лента отдолу. При време за печене 10-15 минути, в зависимост от фурната.
- Звездите трябва да са с лек цвят канела по звездните връхчета и да се отделят лесно от хартията за печене. Когато листът напусне фурната, поставете го на хладна повърхност - почва или керамичен котлон - и оставете да изстине.
- След охлаждане звездата трябва да е твърда отвън, но вътре трябва да има тънък слой мека маса. Това се затяга с течение на времето и предпазва звездата от преждевременна дехидратация. Но преди това да се случи ... Москва става лоша.
- Тъй като тестото с канелена звезда се състои само от бадеми, захар и протеини, то не принадлежи към тестото, но всъщност принадлежи на масите ... като пълнежът с ядки или марципан.
- А статистиката казва за Зимстерн, че няма, дори няма шанс за оцеляване за тях ... и със сигурност не, през сезона на Адвент.
- Ако все пак работи със съхранението, както е описано по-горе от мен, на Коледа няма твърди звезди.
Забавлявайте се с печенето и хубав сезон на Адвент.
