Как да разпознаете доброто вино?
Селекция на вино без дегустация
Намирането на добро вино не е лесна задача предвид голямото разнообразие от налични сортове. Често цената, дизайнът на бутилката и висококачественият етикет са ключът към покупката. Реалното качество на виното обаче не може да бъде ясно определено чрез представянето на бутилката или цената. Ако няма начин да опитате виното на място, в най-добрия случай, разгледайте подробностите на етикета. Когато става въпрос за вина от супермаркета, експертите препоръчват качеството да е по-младо. Дори печатът на одобрение може поне да даде знак за вкусно вино. Сомелиерите посочват като ориентир, че вече се предлага добро вино за цена между пет и десет евро.
Външен вид и аромат
Когато дегустирате вино, има много повече възможности да разпознаете добро качество. Ако предпочитате лек сорт, ще разпознаете това с по-светъл нюанс. Силните вкусови вина са разпознаваеми по по-тъмния си цвят.
Ако виното се вихри в чашата, ароматът му се разгръща. Аромат, който остава в носа за дълго време, се счита за индикатор за високо качество. За сметка на това задължителната миризма може да бъде индикация за корк. Виното с почти мирис не говори за високо качество.
По принцип разбирането на външния вид и миризмата на упражнението е от съществено значение. Тук, сравняване на различни вина, както и определена закономерност в тренировката на сетивата.
Тестът за вкус
Съществена част от дегустацията на вино е вкусовият тест. Виното се дегустира на малки глътки. Глътката остава в устата за момент, за да развие пълния си ефект. Не само езикът, но и небцето играят важна роля във възприятието. Колкото по-дълго вкусът на виното след поглъщане остава в устата, толкова по-високо е качеството на сорта.
По принцип доброто вино винаги е само това, което вкусва самият дегустатор. Няма значение дали виното се предлага на цени с отстъпка или е достъпно само за заможни хора. Вместо това винаги има сляпи дегустации с винови експерти, в които понякога евтино вино от супермаркета се представя по-добре от печеленото вино в петцифрената еврозона. В крайна сметка най-важното е субективното чувство и не колкото по-скъпо, толкова по-добре.
Фактор време
Признаването на добро вино е не на последно място въпрос на време. За да се развие разбирането за добро качество е необходимо известно експериментиране. Това може да се направи, като се дегустират редовно различни сортове от магазина за вино в съседство или от супермаркета, но също така и чрез класическата дегустация на вино в лозаро-винарския регион или винопроизводителя на доверие. В допълнение към кулинарните изкушения от дегустацията на вино, ценителят на виното научава много за особеностите на вината.
Какви преживявания сте имали с различните вина? Признавате ли качеството на добро вино?
