Sachertorte (шоколадова торта) без брашно
път
Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене или печене: 1 ч.ч.
Общо време за приготвяне: 1 ч. 45 мин.
Тази шоколадова торта без брашно и сметанов пълнеж не е лесна, но приготвянето е описано точно.
Време за приготвяне: приблизително 45 минути, за форма за торта 22 см (Springform би било идеално)
съставки
- 140 г масло
- 140 г захар за глазура
- 140 г шоколад (шоколад за готвене и печене)
- 70 г ядки или бадеми ситно настъргани
- 80 г трохи
- 8 яйца средна
- малко ром или аромат на ром
- приблизително 150 г желе с червено френско грозде (конфитюр без парченца плодове за намазване на тортата)
- GLASUR (домашно) - вижте по-долу
- 120 г шоколад за готвене
- 60 г масло или кокосова мазнина
- или готова шоколадова глазура
- 1 чаша бита сметана (за сервиране)
- възможно връх за торта кръг (диаметър 28 см)
подготовка
- Загрейте фурната до 160 °. Извадете масло от хладилника, не трябва да е ледено студено.
- Намажете дъното на тавичката за торта с маргарин или масло, поръсете с брашно с грип.
- Отделете жълтъка и яйчния белтък. Поставете купа за смесване с яйчен белтък в хладилника.
- Разбийте маслото с жълтъците и захарта за глазура до пенене (ръчен миксер)
- Смесете трохи с настърганите ядки или бадеми, по възможност няколко капки 40% аромат на ром или ром. Разтопете шоколада в бери-мари или в епруветка (внимавайте да не прегрее във фурната.) Оставете шоколада да се охлади до топло, след което разбъркайте в пенестата смес с дървена лъжица. Шоколадът трябва да е хубав и гладък, без корички.
- Разбийте белтъците от яйцата на много твърд сняг. Смелете сняг заедно със сместа от трохи и ядки върху масата от яйца-захар и масло. Внимателно събирайте - със снежния прът, а не с ръчния миксер.
- Напълнете масата в тенекия (само до 3/4 от височината). Тестото все още е. Поставете в предварително загрята фурна (електрическа 160 °) на най-ниската шина. Гореща и долна топлина (не горещ въздух) За 10 минути прищипете лъжицата за готвене, тръбата не трябва да бъде напълно затворена в началото, в противен случай повърхността ще стане твърде бърза и тестото няма да се издигне толкова добре. Затворете епруветката след 10 минути и печете най-малко 35 минути. Проба на игла с игла за плетене или двустранна вилица. Ако все още има тесто на иглата, тортата още не е изпечена. Цялото време за печене е максимум 60 минути.
- Ако тестото го няма, оставете тортата да се охлади леко във формата. Използвайте кръгъл нож, за да разхлабите тестото от ръба на тортата. Сега Springform може да се отвори. Извадете тортата от дъното на тортата и повдигнете тортата цяла. Поставете върху гладка равна повърхност (стъклена плоча без джанта или плоча без джанта). Отгоре намажете с конфитюр от гореща касис отгоре и по ръба, оставете сладкото вътре. Също така в сладкото можете да дадете изстрел ром.
- Покрийте с шоколадова глазура. Сервирайте с бита сметана.
