Селенът - жизненоважен микроелемент
Едва през 1975 г. селенът е открит в човешкото тяло. Селенът е част от ензим, който може да свързва свободни радикали, които могат да бъдат произведени от токсините от околната среда, цигарите и стреса. Той има подобна функция на витамин Е и също участва в образуването на хормон на щитовидната жлеза.
В тялото на възрастен човек се съхраняват около 10 до 15 милиграма селен, по-голямата част от него в бъбреците, но и в черния дроб, сърцето, мозъка и кръвта. За разлика от тях костите, мускулите и мастната тъкан съдържат само малко количество селен. Приема се в тънките черва и се отделя с урината.
Необходимостта от селен
Дневната нужда от селен на възрастен човек е около 0,03 до 0,07 милиграма. Това трябва да се покрива от балансирана диета.
Селенът се намира главно в растителните храни. Съдържанието на селен в растенията обаче зависи от съдържанието на селен в почвата, върху която те растат. Германия е в добър халф, но почвите в Азия и Африка са с много ниско съдържание на селен, докато z. Например, северноамериканските почви са селенонаситени.
Поради тези големи разлики в съдържанието на селен в почвите, разбира се, съдържанието на селен в културите също варира. Фактът, че нашите почви не съдържат толкова много селен, се дължи, наред с други неща, на киселинния дъжд и използването на торове, съдържащи сяра, защото той абсорбира сяра от растенията вместо селен. Следователно, микроелементът селен често се добавя към храната за добитък; и освен това животните също са по-малко податливи на болести. Поради тази причина животинските храни като месо, риба и яйца обикновено дори могат да бъдат по-добри източници на селен от растителните храни.
Храни, съдържащи селен
Пълнозърнестите зърнени храни и зеленчуци, особено зелените зеленчуци като червено зеле и бяло зеле, но също и броколи, лук, чесън, гъби, аспержи, грах, леща, кокосови орехи, сусам, просо и женшен корени имат високо съдържание на селен. Бразилските ядки съдържат много селен, дори 6-8 парчета покриват дневните нужди на възрастен.
От животинските храни говеждото, телешкото и пилешкото месо, и особено дивечовото месо, яйченият жълтък, черен дроб, сирене, херинга, морски пъпки, пъстърва, омар и риба тон, съдържат сравнително високи нива на селен.
Ето няколко примера за количеството на някои храни, които могат да достигнат необходимата дневна доза за възрастен (около 0,03 до 0,07 mg):
- 350 г месо
- 90 г черен дроб
- 120 г лещи
- 200 грама сьомга
- 150 гр. Херинга Бисмарк
- 10 г пъстърва
- 45 г риба тон
- 25 г бразилски ядки
Липсата на селен и последствията
- Дефицитът на селен е много рядък в Европа. Последиците от недостига на селен все още не са напълно проучени. В райони с изключителен дефицит на селен като В Китай и Централна Русия например са наблюдавани най-тежките заболявания на миокарда и ставите. Все още обаче не е ясно дали тези заболявания всъщност са резултат от дефицит на селен или други причини.
- Но има изследвания, които предполагат връзка между ниските нива на разстройства на селена и липидния метаболизъм, високото кръвно налягане, възпалението на щитовидната жлеза и появата на артериосклероза.
- По същия начин дефицитът на селен може да повлияе и на плодовитостта: жените, които страдат от спонтанни аборти, имат изключително ниски нива на микроелемента в кръвта, а мъжете със селенов дефицит могат да бъдат нарушени от узряването и подвижността на спермата.
- Дефицитът на селен може да възникне и в резултат на хронични заболявания като муковисцидоза, бъбречна недостатъчност или възпалителни заболявания на червата. Също така, хората, които са много едностранчиви или вегански или страдат от хранителни разстройства, възрастните хора с едностранно или неправилно хранене, алкохолиците, пациентите с хранене в епруветки и диализни пациенти са изложени на по-висок риск от дефицит на селен.
- В допълнение, дефицитът на селен може да възникне и когато селенът се отделя при продължителна диария или дори с урината при диабет или тежко бъбречно заболяване. Също стомашно-чревните заболявания могат да доведат до нарушен прием на селен. Може да има и повишена нужда от селен по време на бременност, лактация и силно менструално кървене. Дори и при рак, тялото консумира повече селен.
- Тъй като селенът е важен градивен елемент за невротрансмитерите (като серотонин), той често може да доведе до безпокойство, недоволство и депресия при хора, които имат много ниски нива на селен.
Предозирането на селен и последствията
Селенът в по-висока концентрация има токсичен ефект. След това тялото нормално отделя излишния селен с урината, но ако редовно приемате по-големи количества селен (например чрез хранителни добавки) за по-дълъг период, това може да доведе до оплаквания като увреждане на черния дроб, нервни разстройства, промени в ставите (такива. Б.Остеоартрит / артрит), косопад, миокардна недостатъчност или намален растеж на костите.
