Ябълкова супа (унгарска)
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 20 минути
Общо време за подготовка: 40 минути
Унгарска ябълкова супа
Съставки за 2-3 човека
- около 1 с. л. неутрално вкусно масло или маргарин
- 2 кисели ябълки
- 1 лук
- 1 скилидка чесън
- 1 червен пипер (за предпочитане унгарски заострен пипер)
- 1/2 полска краставица (алтернативно краставица)
- 1 супена лъжица брашно от картофено нишесте (или две филийки бял хляб, набрани или натрошени)
- 1/2 чаша натурално кисело мляко
- 1 кубче бульон (за предпочитане органичен зеленчуков запас) или 2-3 чаени лъжички супа на прах
- около 1 супена лъжица паприка на прах сладка
- 1 изстрел оцет
- 1-2 супени лъжици нарязан на ситно чесън, пресен или замразен
подготовка
- Почистете зеленчуците (включително лука и чесъна) и ябълките / измийте / обелете и нарязайте на кубчета грубо. (В краставицата може да се наложи да извадите сърцевината.)
- Поръсете всичко в олио или маргарин (не твърде горещо, по-скоро средна температура), червен пипер на прах, разбъркайте за кратко и след това налейте вода. (Внимание: Ако червеният пипер изгори, ще стане горчив! В случай на съмнение е по-добре да намалите топлината докрай и във всеки случай вече да е готова водата.)
- Кипнете, кубчета бульон и изчакайте малко, докато се разтвори (с прах капка чакането и разбъркването), след това на малка топлина около 15-20 минути с яхния с капак. В края разбъркайте брашното от картофено нишесте или натрошен хляб, добавете тире оцет и, ако е необходимо, малко сол.
- Когато всичко е хубаво и меко: махнете тенджерата от котлона, добавете киселото мляко и чесъна, разбъркайте добре и оставете да стръмни поне 5 минути (по-добре по-дълго). възможно дръжте на топло, но никога не заври отново, в противен случай киселото мляко ще флокулира.
(Оригиналната рецепта е заквасена сметана, но с киселото мляко също е вкусна и има по-малко калории.)
Това е традиционна рецепта, която намерих в готварска книга от 70-те години и малко се адаптирах. Разбира се, че не беше „оригинален“, но няма значение. Може да звучи странно, но е много вкусно.
