Чийзкейк с дърворезба от ром и ябълки
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 50 минути
Период на почивка: 2 часа
Общо време за подготовка: 3 часа 10 минути
Каква страхотна торта със сирене, помислих си, когато намерих рецептата в колекцията на майка ми! Наистина има рецепти за чийзкейк повече, отколкото има дни в годината, но още не знаех това. Какво беше по-близо от просто печенето? Трябва да кажа, че абсолютно си заслужаваше. Тортата е толкова сочна и ароматна, просто просто вкусна.
Изпечете го и ще се съгласите с мен, че работата определено си заслужаваше. Нека ви вкуси! С добра чаша кафе трудно можете да направите нещо по-добро.
Съставки за 26er Springform
- 1 кг кварк
- 3 яйца
- 250 г захар
- 100 г масло (добавете малко допълнително за омазняване на формата)
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 1/2 ч.ч бакпулвер
- Изтриване на половин лимон
- 1 щипка сол
- 500 г сладки и кисели ябълки (имах Braeburn)
- 1 порция бутилка ром (4 или 5 cl)
- 125 г стафиди
- 3 супени лъжици царевично нишесте
- 40 гр грис
подготовка
- Яйцата се отделят, жълтъците се разбиват със 180 г захар с ръчния миксер до много пениста маса. Яйчните белтъци се разбиват до много твърд сняг с добавяне на една супена лъжица останала захар. И двете купи са затворени за момент.
- Сега маслото, ваниловият екстракт, бакпулверът, щипка сол и настърганата лимонова кора стигат до масата на жълтъците и всичко отново се разбърква добре. Сега също кваркът е подчертан обстойно.
- Ябълките се измиват, обелват се, нарязват се на четвъртинки и се отстранява сърцевината. Четворките на ябълките се смесват с малко лимонов сок, което предотвратява покафеняване на парчетата плодове. Сега те се нарязват на тънки филийки и очакват по-нататъшна обработка.
- Фурната е предварително загрята до 180 градуса циркулация на въздуха.
- След това останалата захар леко се разтопява в тиган на среден огън, парчетата ябълка влизат и се карамелизират, докато панирам тигана. Малко ром от порционната бутилка се изсипва в тигана, останалият ром вече се запалва в затоплен метален черпак и ябълките се запалват с горящия ром. Моля, уверете се, че в близост до печката няма запалими предмети, никой не трябва да бъде наранен от действието на Flambier.
- Резените ябълки сега се изсипват в купа за кратко охлаждане.
- Сега сместа от кварки се смесва със стафидите, царевичното брашно и грис, а разбитите яйчни белтъци се разбъркват внимателно, но старателно в сместа. Сега всичко влиза в намазнения съд за печене, заглажда се и парчетата ябълка се разпределят върху сирена.
- Тортата се поставя във фурната и се оставя да се пече след 50 минути.
След края на времето за печене тортата излиза от фурната и трябва да се охлади напълно във формата. Ако желаете, можете да пресеете малко пудра захар върху ябълките. Сега най-накрая може да бъде нарязан и изяден за времето за кафе.
Пожелавам ви добър апетит и уютна кафе клюка!
