Женен - рецепта от баба
"Женени" са картофи и кнедли, приготвени заедно в саксия. За две порции трябва:
2-3 дебели картофи
250 г брашно
2-3 яйца
1/8 л вода или мляко (с вода кнедлите са по-свободни)
1/2 чаена лъжичка сол (или малко повече на вкус)
малко индийско орехче
парче тлъста сланина
От брашното, яйцата, водата (или млякото), солта и индийското орехче се разбърква гъсто тесто (не прекалено тънко, трябва да е приблизително като за спайчъл, ако е необходимо, вземете още малко брашно) и оставете да почине малко.
Междувременно обелете картофите и нарежете на котлети (като за пържени картофи) и варете в ГОЛЯМ съд в подсолена вода за 10 минути. След това отрежете кнедли със супена лъжица от тестото (това е най-добре, ако потапяте лъжицата за кратко във врящата вода, преди тестото да бъде пребито) и го добавете към картофите във врящата вода (внимателно преместете лъжицата напред и назад във водата, след което разхлабете кнедлите са изключени). След няколко минути, когато всички кнедли изплуват, това е готово.
Изливаш „женените хора“ и ги поставяш на чиния. След това предавате натрупания сладък бекон над него. Кубчетата бекон трябва да се нарязват възможно най-малки, преди да прескочат, така че наистина да са „шумни“. Като гарнитура за вкус на много добри круши от калай.
