Моят доматен сос не е сос - това е доматен крем
Когато за първи път дойдох в Италия преди почти 50 години - това беше медения ми месец - останахме в малка къща за гости. Италианската кухня ми беше чужда, защото „Pastaschuta“ на майка ми по никакъв начин нямаше нищо общо с това, което ни се сервира в Чезенатико.
И тогава имаше нещо прекрасно:
Спагети, покрити с доматен крем. Не течен сосиг, а ароматен кремообразен.
Попитах с ръце и крака как се приготвя този крем и - беше толкова лесно:
Загрейте малко олио в тенджера
Домати паста към него
добра щипка захар
малко червен пипер на прах и сол
Накрая се вкусва с лимонов сок
Без вода! Не вливайте! Просто разбъркайте и оставете да се загрее, всичко е поправено.
Варената паста се превръща в тази доматена паста, докато всяка юфка има козина от този крем.
Как се яде?
Ако чантата е къса, просто с малко настърган кашкавал.
Тези кремообразни юфки също са прекрасна "основа" за гювечи или за печене.
Например, Настържете бързо ескапелите от пуешко месо, сложете ги отгоре върху макароните, настържете сиренето и печете в тубата.
Нарежете тиквички, настържете, запържете, сложете макароните и отгоре - груби домати зеленчуци. Сирене, настърган.
Като слой гювеч: Тези юфка, върху нея зеленчуци, сирене, тестени изделия, зеленчуци, сирене. Хам между тях, ако желаете.
Наистина мога да препоръчам: изпробвайте го!
