Свинска сьомга с цветна пиперна кора от фурната
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 2 часа
Общо време за подготовка: 2 часа 30 минути
Хубаво ястие без големи усилия свинска сьомга с цветна кора от фурната (нисък метод), сладко-кисел бекон и картофено пюре (в зависимост от това как ви харесва).
съставки
- 1 килограм свинска сьомга (свинско сладко)
- 1 голяма клонка розмарин или обилно изсушен розмарин
- 2-3 чаени лъжички оцветен пипер (леко кайма между две чаени лъжички)
- 1 супена лъжица люти люспи
- 4 супени лъжици горчица (гранулирана дижонска горчица върви добре с нея)
- 3-4 скилидки чесън (на вкус)
За картофената каша
- Готвене на 1 кг картофи (или приготвяне на пюре от торбата, както е указано)
- 1 ч.л. индийско орехче
- 1 с. Л. Масло
- 1 щипка сол
- 150 мл горещо мляко (за картофено пюре)
За зеленчуковата гарнитура
- 500 г пресен зелен фасул (алтернативно боб от стъкло или калай)
- 1 пакет нарязан на ситно бекон / шунка
- 1 гъст (червен) лук
- 1 с. Л. Масло
- 1 супена лъжица зехтин
- малко брашно за прах
- 200 мл зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица билков оцет
- 1 ч.л. захар
- 1 чаена лъжичка груба морска сол
- 1 ч.л чубрица
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
подготовка
Смесете паста (търкайте) с горчица, чили, сол и шарен пипер и работете добре с натиск навсякъде в печеното парче. (Предложение: завържете печеното с кухненска прежда, така че да се поставят скилидки чесън и пресни билки, например). Поправете стръкчето розмарин отгоре, чесънът на вкус странично / отдолу, за да залепне - ако не се работи с прежда, тогава евентуално използвайте клечка за зъби за чесъна.
Масло с малко зехтин (маслото изгаря от добавянето на масло не е толкова лесно) или избистрено масло в тиган, запържете печеното от всички страни за около 4-5 минути и извадете.
След това поставете месото в тава за печене и гответе в предварително загрята фурна на 80 градуса за около 2 часа до температура на сърцевината 65 градуса.
Почистете боба малко преди края на времето за готвене и нарежете на парчета с дължина приблизително 3 см. Гответе в подсолена вода с чубрица.
Загрейте маслото (избистрено масло или пържена сметана), запържете нарязания на кубчета лук и бекона в стъклен сос. Изсипете малко брашно, соте и обезмаслете с топлия / топъл бульон. Свързването се вкусва с билков оцет или лимон, сол и черен пипер, по възможност захар.
Брендито? Сложете върху боба, сгънете внимателно и поднесете към сочното месо. Между другото, пресният фасул запазва зеления си цвят, когато гаси в ледена вода след бланширане / варене. Те съвпадат пролетни картофи или картофено пюре.
Все пак, ако това върви след съпруга ми и неговите спортни приятели, няма нужда от тези „звънци и свирки“, а свеж хляб на фермата и ледена студена бира са достатъчни!
