На този съвет никога не съм имала бучки в сос или пудинг. Разбърквам брашното с малко студена вода, мляко или бульон в голяма чаша. Когато всичко се разбърква плавно, се добавя малко студена течност....
Кой не знае, че: мазнина (маргарин или масло) за холандския сос или други, разтопете се в тенджерата, вземете точното време, прах над брашно, разбъркайте бързо, обезмаслете с бульон или растителна...
За да имам винаги вкусна основа за сосове и супи, поставих малка тенджера с вода, докато приготвях съставките (за всяко ястие). Тогава влизат всички "отпадъци" от зеленчуци и месо. Разбира се,...
Когато пипам малко брашно или нишесте, за да завържа сос или друго ястие, използвам по-малък буркан за него. Първо добавете течността и след това нишестето, стъклото се завинтва и след това само се...
Обичам да използвам сос hollandaise, но само домашен. Случва ми се тук-там сосът да се съсирва, когато удари, най-вече защото течното масло - hopplahopp - се приема твърде бързо. Можете да спестите...
Сос Бешамел: Честно казано, който никога не е изгарял руж или е имал проблеми с бучките? Ето моята супер лека, безпогрешна рецепта за сос бешамел: около 500 мл мляко 1 яйце 2-3 супени лъжици брашно...
Майонезата може да се приготви безопасно за салмонела, когато използвате варен яйчен жълтък. В един от предишните ми съвети се появиха опасения, че при използване на майонеза съществува остатъчен...
Ето моето предложение за "нискомаслено" или по-добре смилаемо песто: Защото сега през лятото, където можете да направите толкова много, дори пресни песто, разбира се, проблемът идва в това, че...
Сосът може да се държи топъл в термос и да се сервира. Особено с деликатни сосове като сос Hollandaise или сос Bernaise, не е толкова лесно да ги поддържате топли, докато останалата храна също не е...
Ако отново трябва да мине бързо, едва ли има време за изплакване, а сосът за макаронени изделия от деня преди / готовия сос все още е в хладилника, ето малко съвет за отопление, подходящо за деца -...
