Vanillekipferlteig се охлажда излишно
Надявам се, че мога да дам този съвет на някои коледни пекари тук, които закъсняха също толкова, колкото и аз.
В крайна сметка това ви спестява половин час охлаждане на тестото, което винаги се препоръчва. Току-що съм го пробвал и веднага след пълното омесване на тестото, кипърлината е с формата на шут. След това се пече директно върху листа хартия за печене и в зависимост от размера и дебелината на Kipferl 10-20 минути.
В тестото, което беше напълно охладено, винаги имах затруднения с оформянето на кроасаните - често те се чупят по време на разточване. Това вече не се случва, дори можете да го „коригирате“ лесно.
Тази година има двойно повече количество ванилия Kipferl, защото тя работи добре и наистина върви много бързо.
