Идеалното тесто за пица по италианска рецепта
път
Време за приготвяне: 15 минути
Период на почивка: 12 часа
Общо време за подготовка: 12 часа 15 минути
Ние сами си правим пици от много години, както в електрическата фурна, така и в самостоятелно изградената глинена фурна. С моя съвет днес обяснявам тестото, то ще последва още съвети за доматения сос и съставките, както и за печенето на пицата.
Основата за добра пица е тесто с перфектна текстура. Освен малко практика, съществено е и брашното Farina OO, брашното за пица от Италия! Той има добро сцепление и се нарича Tipo 00. Той има висок процент глутен и е малко по-скъп от нашето пшенично брашно.
съставки
- 1 кг брашно
- 1/2 л вода
- 200 мл девствен зехтин
- 2 чаени лъжички захар
- 1 ч.л сол
- 1 pck мая
подготовка
Най-добре е да направите тестото предната вечер, да го оставите за малко, да го омесите и след това да го поставите в голяма купа с капак или в голяма найлонова торбичка. След това се охлажда за една нощ. На следващия ден, три часа преди началото на печенето, извадете от хладилника и омесете, оставете го отново, след което сложете върху листа за печене (достатъчно за 2 листа).
Смесете заедно брашното, захарта и солта, разбъркайте маята в хладка вода и добавете към брашнената смес. След това бавно изсипете зехтина в тестото. След това, както вече споменахме, съхранявайте тестото за една нощ в хладилника.
