Есенни чайове: горещи за приятни чувства
Да си направя чай? Разбира се, върви бързо: чаени торбички в чашата, изсипете вряща вода върху нея, оставете да почерпи за кратко време и готово. Истински ценител на чая няма да се изкушава зад по-топлите, но какъв е смисълът? Доста нетърпеливи съвременници спестяват дори използването на чайник или свирка с чайник и използват микровълновата печка, за да нагреят чаената вода веднага в чашата. Но това по принцип е напълно добре, така че с евтините чаени торбички от дискаунтъра всеки вкус така или иначе вече няма разлика. Phew - буквално мога да чуя как любителите на чая от Остфрисландия до Китай тихо се раздробяват. Но не се притеснявайте, скъпи мои стоманен подгревател, метър за температура на водата и време за варене втори брояч? вие също трябва да дойдете за ваша сметка тук и днес, обещавам.
Чай през сезоните
Докато седя и пиша тук, дебели дъждовни капки се пръскат върху стъклата. Външният термометър отчита мразовити 9 градуса (не сме ли имали само привидно безкрайна топлинна вълна?), А поривите на вятъра метят сухи листа над калдаръма. Падането вече не може да бъде отречено и Берлин потъва в старото познато мокро сиво. Като успокояващ колега на мрачната гледка от прозореца, чаша златно оранжев чай пеко до мен. Не че консумацията на чай зависи от времето? Пия чай през цялата година, само сортовете се променят със сезоните. Докато през пролетните и летните месеци се обявяват доста свежи и светлозелени чайове, през есента и зимата може да има и силни-ароматни черни чайове.
Обикновено пия билков чай само по медицински причини, но тогава обичам да правя нещо добро с приятното усещане. За вкусна чаша чай оставям на всяко кафе леко и дори сутрин, когато много хора без обичайния си кофеин ритат изобщо, а не в коридорите. Но какво прави добър чай? Сортът? Цената? Или в крайна сметка само въпрос на правилната подготовка?
Чайник срещу хлабав чай
И сега стигнахме до най-противоречивия от всички въпроси, свързани с чая: Кой вкус е по-добър, чаени торбички или разхлабен чай? Тъй като (по-скоро случайно) изобретението на чаената торбичка в началото на 20 век, призраците се развеждат по този въпрос. Да видим какво всъщност казва статистиката по темата? Резултатът е съвсем ясен: в Германия около 80 процента от всички пиещи чай използват практичните торбички с чай, а само 20 процента приготвят чая си от отпуснати чаени листа. Причините за това вероятно са спестяването на време и значително по-ниските разходи за труд и материали.
Противно на разпространения слух, чаените торбички в никакъв случай не се използват за обработка на отпадъците, получени по време на производството на чай. Основната разлика се състои единствено в размера на използвания растителен материал: Разхлабеният чай често се състои от цели или поне по-големи части от листата на чая, които все още се разширяват енергично при варенето. Тъй като в чаената торба просто няма място за този процес, производителите на чай пълнят торбичките си с малки фрагменти от листа, така наречените вентилатори и чаения прах, който се нарича Прах. Следователно, качеството на чайовете, използвани в торбички, е най-малкото теоретично равно на качеството на насипните чайове, тъй като и двата продукта са направени от едни и същи култури.
Досега теорията? Моят собствен, напълно субективен опит с чай изглежда така: Колкото повече внимание обръщам на приготвянето на чай, толкова по-щастлив съм с резултата. Чайниците бързо достигат своите граници. За хлабавия чай усетих много повече начини да повлияя положително на крайния резултат. Но както казах, това е субективно и със сигурност се дължи и на леко педантичния ми характер. Казано накратко: По някакъв начин не може да бъде достатъчно сложно за мен.
Любимите чайове на германците
Въпреки че зелените чайове непрекъснато набират популярност от няколко години, черният чай с дял от потреблението от 72 процента все още очевидно е водещ. Всеки германец пие около 28 литра от един от тези два сорта годишно. Наистина всеки германец? Не! Със 300 литра черен чай на глава от населението Ostfriesen са не само абсолютните топ потребители в Германия, но и държат световния рекорд с това впечатляващо количество. Има ли сред вас читатели може би един или други жители на Източна Фризия, които могат да потвърдят това огромно потребление? Във всеки случай намирам това число за забележително.
Дори по-добър от зелените или черните чайове, повечето германци обаче изглежда имат вкус на билкови и плодови чайове: с около 70 литра на глава от населението консумацията тук е повече от два пъти по-висока. Чаят от мента е безспорен лидер с 13,9 процента, следван от чай от копър (10,9 процента) и чай от лайка (10,3 процента).
Чай - нещо повече от напитка
Независимо от сорта, класирането или приготвянето, чаша горещ чай през есента е на първо място и най-важното нещо: Балсам на душата.Ако навън бури, вали или вали сняг, няма нищо по-удобно за мен от изключването на чая на дивана с хубава книга и тенджера с чай. Цялата работа може да бъде оглавена само ако влезе в продажба пакет от любимите ми лични бисквитки. В този смисъл: Кой е най-добрият ти момент за усещане за чай? Има ли ритуал, който превръща всеки съд с чай, който готвите, в малка чаена церемония? Нека участваме в коментарите!
"Човек пие чай, за да забрави шума на света."
Тиен Йен Хен, китайски учен
