Азиатска телешка супа от зеленчуци от тенджерата под налягане
път
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене или печене: 50 минути
Общо време за подготовка: 60 минути
Говеждото месо винаги е в менюто до домашните птици, но е необходимо много време за готвене. С тенджерата под налягане, но имате максимум 40 минути масло нежно месо в чинията.
Днес имахме апетит за много пресни зеленчуци в пикантна супа. Това доведе до тази „азиатска телешка супа“.
съставки
- 500 г лък от едър рогат добитък
- 1 грудка копър
- 1-2 пролетни лука
- 1 пръчка праз
- 1 люта чушка
- 1 чаша издънки от бамбук
- 1 чаша разсад от мън боб
- 1/4 глава маруля от айсберг
- 3 моркова
- някои чушки
- 2 сушени листа от липа (Kaffir)
- 1 л говеждо месо (съответно количество бульон / прах за варене)
- лек соев сос, приблизително 100 мл
- пресен кориандър или магданоз, който да поръсите
- евентуално резени вар
- кокосово масло
подготовка
- Месото се измива, суши, покрива се със соев сос навсякъде и се запича в малко кокосово масло в (бързата) тенджера от всички страни.
- Деглазирайте с говеждо месо или телешки бульон и добавете листа от липа.
- Когато готвите с тенджерата под налягане, затворете капака, поставете на ниво 2, настройте температурата на най-високо ниво. Когато готвите без тенджера под налягане, намалете температурата след обезмасляване и гответе на слаб огън за около 70 минути.
- Щом зеленият пръстен се появи на тенджерата под налягане, намалете температурата и се уверете, че зеленият пръстен остава постоянен.
- Гответе печеното говеждо месо за 35 минути, изключете котлона, източете съда и отворете. (Ако изпарението отнема твърде дълго време, можете да пуснете студена вода над затворения капак на тенджерата дори в мивката, докато пръстените се изтеглят напълно обратно в коронката за готвене и вече не се виждат.)
- Извадете говеждото месо от тенджерата и оставете настрана. Гравитацията остава в саксията.
В парна вложка влиза зеленчуците:
- Нарежете праза на широки филийки или фини ивици с дължина до пръст
- както и морковите
- лютата чушка се нарязва на малки пръстени (внимавайте: не забравяйте да миете ръцете си!)
- Копър, пролетен лук, бамбукови издънки, чушки също се нарязват
Кълнове от фасул от мънг, килантро, маруля и айсберг салата засега.
- Поставете стойката за парното сито в тенджерата, поставете вложката върху нея, затворете капака, задайте нивото 1 и след стъпката зелено, задушете за максимум 4 минути, а не само 3 минути, за да не се препече.
- Изпарете веднага капака и отворете. Извадете цедката за зеленчуци и отстойте.
- Нарежете говеждото месо на тънки филийки.
- Добавете зеленчуци към супата и отново подправете със соев сос.
- Нарежете марулята айсберг на много фини ивици и добавете към супата с кълновете от мън боб.
Поръсете с пресен кориандър и евентуално дори резени лайм, соев сос и люти чушки за лична подправка.
Информация за готвене с тенджерата под налягане:
Готвя на индукционна печка от години и никога не съм мислил за тенджера под налягане, тъй като плътните дъна на съдове не са в същото положение за индукционно готвене, както за готвене на стъклокерамичния плот.
Преди около 40 години успях да натрупам опит в готвенето на бързо хранене, но напълно изгубих от него поглед.
Въпреки че днес имам достатъчно време за готвене, а също и тези бързи индукционни чинии, все пак съм развълнуван от това колко нежно дори говеждо става за кратко време.
С тенджерата под налягане Fissler вече приготвих 6 ястия и не бих пропуснал опита.
Трябва да се помни, че при използване на индукционна и тенджера под налягане се изпробва как трябва да се регулира печката.
От първите ми зеленчукови ястия бяха непланирани кремообразни супи, тъй като дори ниво 4 на печката и ниво 1 на корона за готвене бяха поставени твърде високо.
Времето за готвене и задушението трябва да се проучат според опита, не мога да отида там според приложената практическа таблица и да имам опита: По-добре 1 минута твърде малко, отколкото минута прекалено много.
Тревожното ме засяга, както преди много години, при този модел дългата дръжка на гърнето
Точно заради теглото ви е необходимо специално място за саксията (например, ако държите съдовете в кръгла форма), тогава е дългата дръжка.
Като практичен, ако не наистина съвременен, но отново се оказва възможността да се премахне стеблото за почистване, както и за складиране и съхраняване вътре в саксията.
Като цяло, аз съм доволен от комфорта на Fissler vitafit. През последните 40 години не се е променило много, с изключение на светофара:
Преди 40 години, доколкото си спомням, имаше бели пръстени, един, два или три, а днес има три цветни пръстена, показващи нивото на готвене.
Хубавото на системата за светофари Fissler vitafit comfort е, че не можете да сбъркате.
Веднага след като се образува пара в затворения съд, достигнатият във всеки случай етап на готвене се обозначава с 3 различно оцветени пръстена в коронката за готвене.
Жълт пръстен: Нивото на готвене е почти достигнато, печката вече може да бъде обърната надолу
Зелен пръстен: Отсега нататък времето се измерва
Червен пръстен: Печката трябва да се изключи, тъй като вътрешната температура на съда е твърде висока
За начинаещи тази тенджера под налягане се препоръчва, особено при готвене на електрически чинии или стъклокерамичен котлон.
Работата е проста, резултатът от готвенето е перфектен: меко месо, нежни зеленчуци, съдържащи зеленчуци.
Всеки, който има опит с тенджери под налягане Fissler, не трябва да очаква нищо ново, но това не се счита за отрицателно.
Като цяло, готвенето с тенджера под налягане спестява много време и е изключително нежно към зеленчуците благодарение на приложената перфорирана парна вложка за зеленчуци.
Поддържа се от Fissler и TheFruitAndFlowerBasket с безплатен продукт Fissler.
