Нарежете сочно, хрупкаво и пържете хрупкаво
Ето как котлетите стават доста сочни, хрупкави и хрупкави!
Подправете котлетите както обикновено (сол, черен пипер и червен пипер), след което хвърлете в яйцето и галета. Сега те влизат в тигана (само на пълно ниво и веднага превключват на среден огън) и не се обръщат повече, докато горното (видимо) паниране кръвта бавно се издигне и леко блести през панирането (около 4 минути за средно силно месо и средна температура).
Сега обърнете котлетите и оставете да къкри 3-4 минути на ниско ниво. Ще видите, отвън са хрупкави и нежни и сочни отвътре! Ако обръщате твърде често (това се отнася и за шницел), сокът може да изтече и обикновено нямате усещане за време за месото, така че той има вкус на сухо.
Така че котлетите не се "вдигат" в тигана, аз издълбавам слоя сланина / мазнина на ръба много внимателно преди пържене.
Забавлявайте се и гладувайте със сочни страхотни парчета месо!
