Badische Scherben (бисквити)
път
Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене или печене: 15 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 5 мин.
В тази страна (в Баден) като? Badische? или дори? Карлсруе? Известни са парчетата. Не само добър в карнавалното време. Изпичам ги през цялата година, така че винаги имам нещо там, когато дойде изненада.
съставки
- 300 г брашно
- 250 г течна сметана
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица захар за глазура
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- 1 изстрел сода (минерална вода)
- (Алтернативни съставки: вижте по-долу за допълнителна информация)
- Масло за пържене (необходимо количество за използвания съд или фритюрник)
- Пудра захар за прах
подготовка
1-ви етап
Сложете брашното, солта, захарта и лимоновия сок в купа. Бавно смесете с течната сметана до гладко тесто. Разбъркайте с минерална вода (прави цялата работа "ефирна"). Оставете да почине в купата за смесване за около 30 минути (не в хладилника).
2-ри етап
Разточете тестото на тънко върху набрашнена работна повърхност (макс. ½ см) и изрежете диаманти с различни размери със сладкарско тесто (това, разбира се, е възможно и с нож).
3-ти етап
Изсипете тестото в сгорещената мазнина (в зависимост от размера на тенджерата или фритюрника, ако е необходимо на порции) и пържете до златисто кафяво. Горещата мазнина кара тестовите диаманти да се огъват, така да се каже? и в крайна сметка изглеждат като счупени парчета - оттук идва и името. Извадете с помощта на стъргалка за пяна (вид пръчка на клечка) и поставете върху тава, облицована с абсорбираща кухненска хартия, за да може мазнината да се оттече. Веднага поръсете с пудра захар от всички страни. Готово. Насладете се на яденето си!
допълнителни бележки
- Ако не харесвате или търпите крем (може би защото е млечен продукт), можете вместо това да сгънете 2 цели яйца и 1 яйчен жълтък. За това яйцата (всички 3) преди отделно поотделно ?, тогава цялото нещо се превръща в айер.
- Ако ви харесва по-сладко, можете, разбира се, да вземете повече захар, но внимавайте: захарта за глазура, която се използва за опрашване на парчетата в края, ги прави достатъчно сладки. Просто опитайте и коригирайте по ваше желание.
- Мазнината, в която се пекат парчетата, можете да използвате няколко пъти за сладкиши. За целта е най-добре да сложите охладена (но не студена) мазнина в празна бутилка за готвене, когато тя се охлади. Разбира се, че се забива в бутилката. Когато ми трябва отново, просто пуснете топла вода в мивката и сложете бутилката в нея. След това мазнината бавно отново става течна.
- Счупените парчета също са добри като придружаващи бисквити към различни „светкавични десерти“? (като сладолед или пудинг) или мус au chocolat, мус от пасирани плодове и други подобни.
- Черупките се държат - ако не са предварително унищожени - добре и с удоволствие 2-3 седмици в запечатан калай.
Съвети за вариации
- Към тестото добавете 3 - 4 супени лъжици смлени ядки (орехи или лешници или и двете заедно) или бадеми.
- Вместо лимонов сок можете да използвате същото количество мултивитаминен сок или бяло вино или ябълков сок (по-добре, ако децата ядат). Или пропуснете тази точка напълно.
- Добавете малко канела.
- Разбира се, можете също да включите ядките и канелата заедно (например по Коледа).
- Въображението не знае граници. Винаги имайте предвид една забележка за всички вариации (включително идеите за „самоизмисляне“): Тестото трябва да бъде разточваемо и достатъчно последователно, така че нарязаните диаманти (или други форми) да не се разпадат, когато се хвърлят в горещата мазнина.
Забавлявайте се да се подготвите и да се насладите.
