Голямо пиле твърде много за единичен, какво да правя?
Срещнах се със следния проблем на Великден: Беше насрочена семейна вечеря (4 души), закупени бяха хранителни стоки, след това общото ядене трябваше да бъде отменено поради болест.
Зеленчуци и салата, дори гарнитури могат да се разделят и приготвят поотделно, но над 4 кг тежко органично царевично пиле, но по-скоро не. На пиле бройлери повече от седмица нямах апетит, още повече, че не съм голям месояд.
Тогава дойдох идеята да го държа като месари - сурово цяло животно (пилето от 4 кг в моя случай), на порции, които могат да се обработват за еднократно за по-дълъг период от време , Разглобяването на единични порции има допълнителното предимство, че те отнемат по-малко място във фризера, отколкото цяло пиле, а отделните порции трябва да приготвят различни, така че разнообразието в диетата гарантира.
Пристъпих по следния начин:
Цялото пиле, което измих веднъж и се освободих от всички останали остатъци от перука. След това се изсушава на сухо, отвътре и отвън. Пръчката беше изрязана в клиновидна форма и изхвърлена. След това разрязах животното наполовина по гръбначния стълб и гръдната кост. С остър нож (важно!) Сега гръдният мускул се отделя от гръдната кост, оставяйки толкова много кожа върху месото на гърдата. Сега крилата са сравнително свободни, което свива в раменната става и ги отделя с ножа напълно от гърдите. Сега отделете краката от останалия труп, като първо огънете тазобедрената става, след това прережете ставата, след което нарежете месото. Бедрата вече могат да се разделят в ставата до подбедрицата и да се режат. Откъснах месото от костта с надлъжен разрез по бедрената кост. Покрийте гърдата с месо и обезкостената плът на бедрото хубаво с кожата, по възможност с кухненска прежда под формата на ролка и фиксирайте. Долни крака и крила остават такива, каквито са.
Костът на трупа и бедрото дойде със супа зеленина, дафинов лист, карамфил, няколко гранули от подправка, малко парченце джинджифил, 2 чаени лъжички сол и печен лук в около 2 литра вода, стана бульон къкри, което попаднах в чашата. Разпаковах остатъчното месо, което може да се използва като супа или за пилешка салата.
на Половинките на гърдите бяха замразени поотделно, както и месните рулца от Бедро месо. От тях можете да приготвите различни ястия, подбедрицата и крилата са мариновани и скара.
Така приготвих пиле, което всъщност беше предназначено за семейно хранене, за няколко хранения, без да се налага да ям печено пиле завинаги и три дни.
Съвет не само като стоп:
Виждам съвета си не просто като стоп, а на фона на факта, че цяло пиле / пиле (дори и да не е толкова тежко като моето) обикновено е прекалено много за даден индивид, като алтернатива, достойна за храна. Вместо да купувате само така наречените скъпоценни части (сандък, бухалки), можете да си купите цяло животно и да го нарежете с малко използване на единични части от него, без това - с изключение на буца - всяка част остава неизползвана. Мизерията на нашето общество е не само в това, че се консумира твърде много месо, но и че само определени части са търсени. В домашните птици оставените трупове се изнасят в определени африкански страни, където не само се продават при хигиенни условия, но и унищожават пазара за домашни птицевъди.
Може би някой ще каже, че о. Процедурата е твърде скъпа поради евтините цени на птиче месо при дискаунтъри. Всеки трябва сам да реши каква храна им струва и какво представлява убиването на животни за човешкото хранене. Купувам директно от биологичното пиле на развъдчика, което е на цена доста по-висока от дискаунтърър (но има много по-добър вкус), притеснен съм, че животното, което даде живота си за моята диета, не само имаше подходящ живот, но и се използва докрай.
