Консервирането става лесно? във фурната!
Консервиране, събуждане, консервиране? прекрасен начин за запазване на храната. Всеки, който смята това старомодно за едновременно правилно и грешно. Въпреки че Йохан Уек измисля готвене в продължение на повече от 100 години, от друга страна, той е актуален както винаги. Защото не само плодовете могат да се събудят, но и някои зеленчуци, готови ястия и дори печива! Предимството: Събуждането е веднага на разположение и не е необходимо първо да се размразява като замразена храна. Идеален за бързи сепаратори и спонтанни готварски печки!
Инструментът: фурната
В миналото е имало голям едноцелен съд за печката в почти всяко домакинство, а по-късно автоматичната аларма, която има собствена връзка за захранване. Ако се стесните от тази инвестиция или просто искате да опитате готвене, тогава е фурната! В крайна сметка готвенето не е нищо повече от загряване на храна на водна баня за определен период от време и запечатването й херметично, когато се охлади. И това работи също толкова добре във фурната, колкото в специалния съд.
Очилата
Идеални всъщност са класическите буркани за зидари с отделен капак, гумен пръстен и скоби. Те са устойчиви на топлина, забелязвате веднага, когато събуждането се е провалило или храната вече не е добра, те се почистват лесно и се предлагат в различни форми и размери. Добре са и бурканите за зидари със затваряне на щипка и гумено уплътнение. Можете също така да използвате винтови буркани или чаши с капак за усукване, тогава капакът може да няма повреди. Преди всичко чашата трябва да издържа на голяма топлина!
С гумените пръстени човек трябва да се увери, че те са все още еластични и не чупливи.
Първо задължение: хигиена
Който иска да направи нещо трайно, трябва от самото начало да се увери, че работи възможно най-стерилно. Очилата трябва да са ЧИСТИ: изплакнете много горещо, изплакнете с гореща, бистра вода и поставете глава на чиста чиста кърпа. След като чашата е нападната от мухъл, горещата вода не е достатъчна. След това трябва да сварите чашата в продължение на няколко минути.
Когато пълните, уверете се, че ръбът не е мръсен, тогава гуменият пръстен не може да почива правилно и въздухът може да проникне. Също така не правете буркана прекалено пълен, до 2 см под ръба. Ако в чашата има течност, тя може да се повиши високо по време на готвене (!) И може да замърси джантата. За печива като торта в чашата максимално наполовина пълна, защото тестото все още се издига.
Готвенето във фурната
Поставете тиган със сок с кърпа за чай? Дори във фурната чашите не трябва да имат пряк контакт с пода. Сложете чаши отгоре и добавете около 2 см вода. Друг съвет: Водата винаги трябва да има подобна температура като съдържанието на стъклото? Така че, ако искам да сваря топла супа, вземам топла вода, студен плод със студени плодове. Поставете тиган с чаши в студената фурна и го поставете на 175 ° C. Сега трябва да гледате малко: Щом в чашата се издигнат мехурчета, времето за готвене започва. Като ориентир: За плодове можете да изключите фурната и да оставите чашите за още 30 минути, което е достатъчно.
След времето за готвене извадете чашите от фурната и ги поставете върху суха чиния.
Едва когато са се охладили напълно, можете да извадите скобите от бурканите и да направите херметичната проба: За да направите това, повдигнете всяка чаша без щипка върху капака. Ако спре, чашата е стегната.
В какво можете да готвите?
Температурата при готвене на водна баня, т.е. във фурната или в нормалния Einkochautomat, логично достига максимум 100 ° C. Някои бактерии и спори не могат да бъдат убити с него. Въпреки това, киселината помага да се защитят тези храни от вредни микроби. Следователно храни с естествено високо съдържание на киселини, като плодове, могат да се събудят във фурната без колебание. Преработените храни обикновено също. За зеленчуците нашата прабаба вече е знаела трикото с оцета: затова повечето зеленчуци, като краставици, боб, тиква, са консервирани кисели. За месо и риба преди това са били избрани други методи за консервиране: осоляване, сушене, пушене, консервиране в мазнини. Ако обаче имате Einkochautomat, който се вари под налягане (консервиране под налягане), което достига температури до 120 ° C, което позволява лесно съхранение. Между другото, индустрията винаги кипи под натиск. Купете сега 
Weck 12 броя Tumbler Mason Jar Mason буркан с вкл. Гумени пръстени и Weckklammern 19,99 ?
