Севиче - прясна риба, маринована във вар
Севиче е родом от Перу. Суровата, много прясна риба се маринова в сок от лайм за около 2-3 часа или повече. Това денатурира протеина (както при готвенето също). Обемите могат да варират според вкуса, така че това е рецепта за двама като предястие.
200 г много прясно рибно филе, напр. Сьомга или бяла риба, може и риба тон в качеството на суши.
1-2 снопчета кориандър
1 малък червен лук
1-2 сочни липа
... ако желаете, можете да добавите 6 чери домати.
Кориандърът се нарязва, лаймите се изцеждат. Останалите съставки се нарязват на малки парчета с може би 3 мм дължина на ръба. Разбъркайте всичко добре и дръжте на хладно поне 2-3 часа. Може и по-дълго, но не до следващия ден (не съм опитвал това, но ще е жалко за свежестта) След това напълнете хубави чаши и се насладете с дълга бар лъжица (десертна лъжица)!
