Печете хрупкави пшенични пълнозърнести хлебчета с мая
Току-що изпекох любимата ми пшенична пълнозърнеста ролка и мирише на цялата къща. Без страх от мая; Тези ролки успяват и са много прости - и без хранителен процесор.
Да вървим:
съставки:
400 г брашно (тип 550)
100 г пълнозърнесто брашно
1/2 ч.л. захар
1 ч.л сол
1 кубче мая (моля, без суха мая - това вече е "мъртво")
хладка вода
Смесете брашно, захар, сол в "купата с пенг" (междувременно предварително загрейте фурната в продължение на 5 минути на гореща дъна и след това я изключете).
Натрошете маята в малка купа и разтворете в малко хладка вода. Бавно изсипете в брашното и започнете да месите с ръце. Сега добавете още хладка вода и омесете (хвърлете, разбийте :-), докато тестото стане еластично и вече не залепва за ръцете.
Можете също да извадите тестото от купата и да работите върху работната повърхност и след това да го върнете обратно в купата.
Покрийте върху него и за около 1/2 час във фурната.
Когато тестото се е вдигнало хубаво, с брашно с ръце оформете около 9 рула по 120 г и ги наредете върху хартия за печене, облицована с хартия за печене. (За това взех кръгло излитане на пица - и така имах „парти слънце“.)
Разстелете рулца с малко хладка вода и поръсете със зърна (имах само зърнени храни в къщата).
Сега за около 1/2 час във фурната да отиде (без електричество).
Печете горещ въздух на фурна до 200 градуса и печете около 25 минути.
Съхранявам студените рулца в найлоновата торбичка и ме препитва всяка сутрин. Можете също така да ги замразите добре.
