Чак-Чак
Чак-чак е десерт на различни тюркски народи. Сравнително лесно се приготвя с малко усилия и се вкусва страхотно с кафе и чай. За илюстрация съм направил снимки на различни стъпки за подготовка. Да вървим:
За тестото:
- 200 г брашно
- 2 яйца
- 1 ч.л. захар
- 1 чаена лъжичка водка
- 1 малка щипка сол
Водката е важна, за да може тестото по-късно да стане пухкаво по време на печене.
За сладката тълпа:
- 200 г мед
- 3 чаени лъжички захар
- Печени и нарязани ядки, маково семе и др. По желание
Също така се изисква:
- Масло за пържене
- Ястие, облицовано с пластмасова обвивка
подготовка
Захарта се разбърква с жълтъка, след което се добавя водка. Яйчните белтъци трябва да бъдат бити твърди. Сложете яйчните белтъци под масата на жълтъците. След това добавете брашното. Тестото трябва да даде твърда бучка - това вече не трябва да се залепва. Сега тестото трябва да почива покрито за около половин час.
След това отново омесете сместа и я разточете много тънко (сравнимо с тесто за макаронени изделия ... с дебелина около 1-2 мм, не бива да е ... вече). Сега изрежете разточеното тесто на ленти с ширина приблизително 4 см, които след това отново се нарязват на щифтове с ширина приблизително 2-3 мм.
Загрейте олиото в тенджера (фритюрникът ще работи само ако ситото е сравнително фино окото, като алтернатива можете да извадите сладкиша с мистрия за пяна) и изпържете писалките до златисто-жълто в няколко курса. Винаги стойте до тенджерата и не правете нищо друго, тъй като сладкишът се приготвя в рамките на секунди. Също така е важно да завъртите щифтовете в маслото, така че да са златисто жълти от всички страни. Все още можете да извлечете това върху кухненски креп излишното масло.
Сега сварете меда заедно със захарта и гответе, докато масата стане златистожълта (внимавайте, защото и тук медът може бързо да стане твърде тъмен). Варих меда около 5 минути. Това трябва да е достатъчно.
Подредете ястие с прилепнал филм. Във втора купа напълнете пръчиците слой по слой с меда ... Смесете всичко добре, така че медът да обгърне възможно най-много всеки щифт. Това трябва да се случи сравнително бързо, тъй като медът става много жилав, когато се охлади. След разбъркване масата в черупката, която е облицована с прилепващ филм, се пълни отново и се оставя да изстине.
След охлаждане чак-чакът може да бъде свален. Това вече може да бъде нарязано на парчета ... но се чупи сравнително лесно, така че парчетата да не са равномерни ... така че не можете да очаквате перфектни парчета торта. Също така, той е сравнително лепкав и все още трябва да се яде на ръка, защото плюете на вилицата само още ромкрумел. Независимо от това, това е много вкусен сладкиш и не толкова сложен, колкото се чете.
Като алтернатива можете също да оформите малки топки вместо щифтовете и след това да ги изпечете. Също така, имайте предвид, че топките не са твърде големи, защото все още вървят нагоре при пържене.
