Печена сьомга с каперси и лук сос Бешамел
път
Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене или печене: 30 минути
Общо време за подготовка: 1 ч. 15 мин.
За днешния рибен ден отново получих сьомга от рибарника. Досадно, казвате? Това със сигурност не трябва да бъде! Има толкова много начини за приготвяне на рибата. Независимо дали е на пара или пържено, с разтопено масло или тесто за бира. Сьомгата винаги има много добър вкус и най-вече винаги различен.
Днес приготвих сос бешамел с червен лук и каперси за филето от пържени риби и трябва да кажа, че тази комбинация подхождаше много добре на рибата и имаше вкус.
Експериментирах малко с билки и подправки и сосът беше наистина вкусен. Мога да препоръчам Nachkochen много и що се отнася до подправката, така че собственото въображение, разбира се, няма граници.
След това за рибата имаше нови картофи, поръсени с много магданоз и салата от свежи домати и краставици в дресинг от кисело мляко.
Просто опитайте, вкусно е и ви желая добър апетит.
Съставки за 2 порции
- 500 гр. Филе от прясна сьомга
- Kräutersalz
- Маслена свинска мас за пържене
- малко брашно, за да превърне рибата в него
За соса
- 1 брой Масло (около 50 г)
- 2 - 3 супени лъжици брашно
- Мляко за инфузия
- 1/2 чаша каперси с половината от варената вложка
- 1/2 средно червен лук
- Пипер, сол, малко индийско орехче
- 1 супена лъжица лимонов сок
- различни пресни билки по ваш избор (магданоз, копър, естрагон и други подобни)
- 2 меки мариновани зелени чушки
гарнитура
- нови картофи, количество след апетит
Салата и дресинг
- 1 краставица
- 4 до 5 малки ароматни домата
- 1/2 червен лук
- 100 г натурално кисело мляко
- малко лимонов сок
- 2 порции кафе мляко
- смесени билки, количество по избор и наличност
- Пипер, сол
- 1 скилидка чесън
- Захар по желание и вкус
- много нарязан гладък магданоз
подготовка
- Първо направих подготвителната работа като обелване на краставица, лук и чесън.
- След това нарязах краставицата, както и половината от лука.
- След това приготвих дресинга за салатата от споменатите съставки и също оставих настрана.
- Сега картофите се обелват и се приготвят за готвене в тенджера.
- За соса бешамел разтопих парченцето масло в тенджера и разбърках в брашното с размах.
- Сега млякото се налива на няколко шута към сместа от масло-брашно и винаги се разбърква добре с размахване, така че да не се образуват бучки.
- Каперсите със сока им за влагане се добавят към соса, както и най-малкият възможен нарязан, половин червен лук, а също и нарязаните билки.
- Нарязах двете шушулки от лют пипер и те също намират място в соса.
- Сега се подправя с черен пипер, сол, малко индийско орехче и малко лимонов сок.
- Сега сосът се оставя да тече през печката на много слаб огън. Тя не трябва да готви, защото тогава тя става твърде течна и може да вкуси горчиво.
- Картофите вече се поставят и за готвене.
- Накрая рибата се нарязва на подходящи порции, с билкова сол (като обикновена сол), подправя се, овалва се в брашно и се пече в тиган в горещо бистро масло, около светлокафяво и не много дълго. Той все още трябва да е хубаво сочен и да не е прекалено сух и да се разпада.
- Сега чиниите се приготвят, сосът се изсипва в сервиращ турен или в купа, салатата също се приготвя и върху картофите поръсвате много пресен магданоз и след това можете да ядете.
Нека вкусва!
