1040
Април 6, 2024

Шоколадова торта с огледална глазура

път

Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене или печене: 1 ч.ч.
Период на почивка: 1 час
Общо време за подготовка: 2 часа 45 минути

Изпекох тази торта, защото наистина исках да опитам глазурата за торта Mirror Glaze. Първият опит все още не беше перфектен, но поне се прави старт и все пак тортата има много добър вкус.

Глазурата бяла "Mirror Glaze" има вкус на ванилия и може да се приложи добре върху тортата.

За да започна тортата възможно най-лесно с новата глазура, използвах рецептата за кекс по добре изпитаната ми рецепта за чаша, която съм променила само дотолкова, доколкото имам в количество брашно, вместо 3 чаши брашно, само 2 1/2 чаши от нея и след това замени липсващото брашно с печене на какао.

съставки

За тортата в 26er Springform

4 яйца
2 чаши захар
2 1/2 чаши брашно
1/2 чаша какао за печене
1 хапка сода за хляб
1 чаша неутрално масло
1 чаша минерална вода с въглероден диоксид

За пълнежа

1 чаша сладко от кайсии
4 cl ликьор кайсия, за да накисне долната част на тортата

За глазурата

1 чаша сметана
1 пакет огледало глазура бял (или друг цвят по ваш избор)
400 мл мляко
Украсата може да се направи по желание, там все още имах шам-фъстък

подготовка

Разбийте яйцата, захарта и олиото с ръчния миксер или хранителния процесор, докато съставките се смесят много добре.
Смесете брашното добре с какаото и бакпулвера и след това пресейте върху яйчно-захарно-маслената смес и разбъркайте добре.
Накрая изсипете минералната вода в кексовата смес и разбъркайте добре. Сега тестото е в намазнена и поръсена с пролетна форма за галета (почвата може да се използва и с хартия за печене), пълни се и се пекат в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 50 минути до максимум 1 час. (Направете дегустацията с дървена пръчка).
След като тортата е изпечена, тя се отстранява от ръба с нож, а формата на пружината се отстранява. Дъното на тортата се освобождава от хартията за печене или от долната чиния на формата и вече може да се охлади.
След охлаждане тортата се нарязва веднъж по средата. Кайсиевото сладко е леко загрято в тенджера - след това може да се разпредели по-добре -, долната част на тортата се напоява с кайсиевия ликьор и вече може да се приложи сладкото. Ако децата са в домакинството, можете просто да пропуснете накисването на почвата.
Сега горната част на тортата се слага.
За да може глазурата да прилепне добре към тортата, след това бита сметана се нанася максимално гладко и равномерно върху тортата, а също и по ръба. Колкото по-гладък е кремът, толкова по-добре и по-равномерно ще изглежда глазурата по-късно.
Приготвената по този начин торта вече трябва да се съхранява в хладилник поне един час.
Сега е време да подготвите глазурата. За целта 400 мл мляко се довежда до кипене, изважда се от зоната за готвене и глазура на прах се разбърква с размахване без бучки в млякото. Сега глазурата трябва да изстине до температура от около 35 градуса, така че е най-добре да се разстила върху тортата.
Когато тортата е добре охладена, поставете я върху телена поставка и я поставете върху достатъчно голяма купа, за да хване чучура за изливане. Това може да се напълни в чаша и да се нагрее за следващата торта и да продължи да се използва.
Глазурата се излива най-добре върху тортата с черпак и вече не трябва да се разпределя с нож или лъжица. Това страда от появата на огледална повърхност и това би било жалко. Виждате, че аз не се придържах към разпределението и затова на повърхността за леене се създадоха няколко вълни. Но се научих от това и ще се погрижа това да не ми се случи при следващата торта.
Относно отливането на Mirror Glaze, трябва да се каже, че можете да го купите под формата на прах и след това да го смесите с мляко, както направих аз, но той се предлага и като завършен кастинг, който може да се нагрява само на водна баня и след това трябва да се излее върху тортата. Освен това можете сами да направите огледалната глазура, използвайки u. а. на глюкоза и други съставки. Ще се осмеля да направя това отново друг път, когато станах по-опитен с използването на отливки.