Kerscheplotzer - рецепта от прабаба ми
„Kerscheplotzer“ означава произведение на изкуството, при което черешите могат да бъдат „плаващи“ (= изпуснати). Баба ми винаги го имаше по време на череша, тъй като имаше огромно черешово дърво. Тя имаше рецептата от ръчно написаната готварска книга на собствената си майка. Той идва, както подсказва името, от Пфалца.
съставки
- 1 четвърт килограм масло (125 г)
- чаша захар (около 200 г)
- 5 яйца, разделени
- 2 пакета сухари
- Три четвърти овесени смлени ядки (около 150 г)
- 2 изстрелени чаши кирш
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 1/4 чаша горещо мляко (около 250-300 мл)
- 2 1/2 килограма твърди череши (1,25 кг), без костилка
подготовка
Изсипете бисквити върху горещото мляко и го оставете да омекне, след което разбийте.
Измийте черешите, скубете стеблата, поръсете с кирш
Разбийте маслото, захарта и жълтъците, докато се пени добре.
Разбийте белтъците до сковаване.
Смесете добре сухата смес, маслото, лешниците и канелата, добавете черешите, сгънете в яйчния белтък (припокриването се разбърква много внимателно, не бъркайте дълго, в противен случай яйчните белтъци ще се срутят и тортата ще се запуши.
Изсипете тесто в 28er пролетна форма или голям съд с гювеч.
Време за печене 45 минути при рециркулация на 180 °.
С нетърпение очаквахме тортата като деца през цялата година.
между другото: не задушаваш черешите, защото така поддържат формата си в тортата. Затова моля запомнете това преди „мощното ухапване“!
