Направете билкови масла и билков оцет и какво им пасва
Билковите и подправки масла и оцети могат лесно да бъдат произведени сами. Те са евтини, са почерпка и черешката на тортата за всяко ястие. Това, което се предлага в магазините на скъпи цени, също може да произведе индивидуално рентабилно.
Основата е неутрално масло като рапично или царевично масло - в някои случаи, напр. за силни подправки като мащерка, розмарин е по-добре добър зехтин среден ценови диапазон.
Има екстра върджин и девствени маслинови масла, както и рафинирани зехтини.
За предпочитане се използват сушени билки - от пресни и замразени стоки, които съветвам.
Твърдите билки като лавр, мащерка или розмарин трябва да бъдат натрошени в хаванче.
Маслото отнема около 2 седмици преди да се е развило и трябва да се консумира в рамките на 3 месеца. Не е необходимо да се съхранява в хладилника. Там тя ще се люлее. Люспите обаче се разтварят отново при стайна температура и не са вредни или не променят вкуса на маслото.
Накратко ще опиша тук как направих различни сортове и за какво могат да се използват.
Състояние са стерилен чист сух Бутилки. Най-добрите са бутилки от тъмно стъкло; Но ако те не са много големи, прозрачна стъклена бутилка е достатъчна.
Има малки бутилки вино, бивши бутилки с масло, малки бутилки с оцет, бутилки за гладене.
Направете билкови масла:
CHILI чесново масло
- За това добавям няколко сушени люти чушки или люспи лют червен пипер към маслото и добавям още 3-4 скилидки чесън.
Маслото е идеално за Печене на говеждо месо (пържоли) до пица и тестени ястия.
БАЗИЛНО МАСЛО (Пица-паста-масло)
В този случай той е и пресен:
- приблизително 50 г пресен босилек се слага в 0,5 литра олио и излъчва свежия му аромат на маслото много бързо.
Почерпка също Доматена салата, брускета и зеленчуци на скара.
ROSEMARY CHILI МАСЛО
- Добавете 2-3 сушени стръкчета или натрошени игли със сухи люти чушки в неутрално масло.
След около 10 дни маслото има добър вкус Ястия от дивеч и риба
Масло от чесън
- Сложете пресни обелени скилидки чесън в неутрално масло.
Подхожда на всички Маринади, за печене и сосове.
ROSEMARY хвойна МАСЛО
- Добавете сушени игли розмарин с малко натрошени плодове от хвойна към неутрално масло.
Великолепни също Ястия с дивеч, за бране и мариноване на дивеч и тъмно месо.
Лимон и магданоз масло
- Втрийте в лимон и сложете сушен магданоз в царевично масло.
Вкусно също зелени или смесени салати, с тестени ястия и риба.
портокалово масло
- Разделете плътен био-портокал в мек зехтин и оставете за 2 седмици.
На всички пресни Салати, риба и морски дарове, но и спагети.
масло от липа
- Нарежете черупката на измита Biolimette с фреза или белачка от жулиен на много тънки ленти (спирално) и поставете в неутрално масло.
След известно време имате свежа светлина Масло, което се предлага с рибни ястия и салати.
сусамово масло
- Сотирайте сусамовите семена за кратко в тигана без мазнина. Внимание: Изгаря много бързо, не трябва да става черен.
- Добавете в рапичното масло и го оставете да стръмно.
Подхожда на всички Азиатски и домашни ястия.
MUSHROOM зехтин
- Пригответе сушени гъби от свинско месо с 4-5 пиперки и 2 листа градински чай в зехтин.
- Изпълнете 3 седмици.
Подхожда на всички Ястия с гъби и супи.
По подобен начин правите и пикантни оцети преди:
За това не използвам самия оцет, а използвам бистър винен / спиртен оцет. Също така, не загрявам съставките, преди да ги напълня.
ВАР ОЦЕТ
- Точно като олиото, обелката на измита органична вар се обелва тънко с корите. Важно е да се гарантира, че върху черупката няма бяла кожа.
- Нарежете парчетата на малки парченца
- Изстискайте вар
- Смесете с 500 мл винен оцет и оставете за 10 дни.
- Прецедете, прехвърлете и съхранявайте на хладно място
Вкусове за всички леки салати и средиземноморски ястия, както и риба и морски дарове
ЧЕСЪН ОЦЕТ
- 2-3 скилидки ситно нарязани или цели в 500 мл бял балсамов оцет
- Оставете го да почива 2 седмици
Почерпка също Ястия с макаронени изделия и домати
ПЛОДОВЕ ВИНОГАРИ, КАТО БРОМБЕРИ / РАЗПЕРИ
- Измийте внимателно плодовете и ги сложете в бутилка. Напълнете с 500 мл бял балсамов оцет, добавете малко нарязани листа от маточина.
Деликатес също късо печено месо, зелени салати, до плодови салати и до изисканост на сосове.
джинджифил ОЦЕТ
- Обелете парче корен от джинджифил с дължина около 6 см, нарежете на тънки филийки и поставете в бутилка. Напълнете с 1 литър бял винен оцет.
- Оставете го да почива 3 седмици.
Подхожда чудесно на всички Азиатски плодови салати и сосове
Много други оцети и масла могат лесно да бъдат направени по този начин:
Естрагон-мащерка оцет с тире шери например, билка от прованс-оцет, босилек-оцет ... както при маслата, тук няма ограничения за въображението.
