Pekingsoup
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 35 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 5 мин.
Пекинската супа вероятно е една от най-известните супи, чийто произход може да се намери навсякъде в Китай и която е известна в целия свят.
За тази супа има толкова много рецепти, колкото има етнически групи в Китай. В Съчуан и Пекин, където е специалитет в много ресторанти, рецептата се пази като златото във Форт Нокс. Рецептата се предава от поколение на поколение и не се променя. В провинциите Съчуан и Пекин тази супа може да има своя източник, но никой не знае точно това.
Тази супа се използва широко в цяла Азия ... рецептата е била изнесена в света чрез многото китайски работници, които са били и все още са в света.
Обичаме да ядем азиатски и каквото и да се случи е супа ... тук ви представям моя вариант на пекинесна супа.
съставки
- 400 г пилешко филе
- 2 L домашни птици отзад
- 600 г домати
- 3 моркови приблизително 350 g
- 250 г гъби
- 1 чаша бамбукови кълнове 330g / 180g отцедено тегло
- 1 чаша мънишки боб зародиш 330гр / 175гр изцедено тегло
- 1 лук
- 1 скилидка чесън
- 1 люта чушка
- 70 мл соев сос
- 100 мл доматен кетчуп
- 1-2 с. Л. Захар
- 50 мл оцет 5%
- 1-2 супени лъжици царевично нишесте
- 3 яйца
- 50 мл фъстъчено масло
- Пролетен лук за украса
подготовка
- Гответе пилешките филенца в запаса за около 15-20 минути. След това нарежете филетата на малки парченца.
- Кръстосайте доматите кръстосано върху цветето, изсипете вряща вода върху тях, оставете ги да стръмна за около 3-4 минути, охладете ги под студена вода, омесете ги, извадете ги отвътре и ги накълцайте грубо.
- Почистете гъбите и нарежете на тънки филийки.
- Обелете скилидката лук и чесън и нарежете на тънки кубчета.
- Почистете лютата чушка и нарежете на ситни кръгчета.
- Почистете морковите и нарежете на фиби с дължина 4 см.
- Изсипете бамбуковите издънки в сито, отцедете и нарежете.
- Изсипете семената от мънг боб в гевгир, отцедете и нарежете.
- Загрейте олиото в голяма тенджера, запържете нарязаните на кубчета лук и чесън, добавете чилито и морковите пръчици и запържете за около 3 минути, като разбърквате.
- Добавете гъбите и доматите, разбъркайте и изсипете в запаса, доведете до кипене и гответе за около 3 минути.
- Кетчупът от доматена супа, соевият сос, захарта, оцетът и солта се добавят към супата и сега се подправят.
- А сега идват парчетата месо, парчетата бамбук и микробите на боб мънг.
- Доведете супата да заври и свържете на вкус с царевично нишесте на водна основа.
- Овкусете отново супата и може би я подправете.
- Разбийте яйцата с 2 супени лъжици вода и разбъркайте в супата с леко разбъркване, така че да има малки ивици.
- Финал: Сервирайте супата с прясно нарязани зелени празни лукчета.
