"Средиземноморска" рибена чорба без много шум
Много рецепти за рибена чорба предписват рибни средства, закупени от буркана или домашно приготвени от рибни отпадъци от търговеца. За централноевропейския вкус това често е твърде „рибено“, така че ето моята самопроверена и често хвалена рецепта от по-мекия вид:
Трябва:
400? 500 г сьомга (ТК), 2 скариди, 1 консерва обелени домати, две средни лук, 1-2 скилидки чесън, зехтин, сол, черен пипер, малко захар, билки на Прованс, щипка кайенски пипер
Загрейте обилно зехтин, добавете лука, натрошената скилидка чесън и чушките, нарязани на лентички и сотете, добавете малко вода или бульон (не много, червен пипер извлича много течност) и добавете подправките и варете около десет минути с капак. След това доматите със сока и рибата. Сварете. Когато рибата се е размразила или започне да се готви, грубо я нарежете. Не гответе прекалено дълго, рибата не трябва да се оставя да "каши" чушките на пипера! Подправете на вкус със зърнен бульон.
