Мариновани краставици - "изключително пикантни"
Ето една рецепта за пикантно-люти, вкусно ароматни консервирани краставици без готови смеси.
За 6 големи чаши (1000-1200 мл) се нуждаете от:
3 кг краставици
1 литър оцет (разнообразие на вкус, направих го от есенция)
1 литър вода
3 супени лъжици сол
300-400 г захар
6 големи лука
копър цветя
дафинови листа
синапено семе
Черни пиперки
Розови плодове
Кардамон плодове (семената на него)
Сушено, дребно чили
плодове от хвойна
бахар
естрагон клончета
Морков филийки
Хрян филийки
Borretsch също има вкусен вкус, но аз не получих такъв (ще бъде първото нещо, което посея в градината си ...).
Настържете краставиците, сложете ги в подсолена вода за една нощ. Отцедете и изплакнете. С всеки
- 1 копър цвят (по желание и клон копър)
- 1 дафинов лист
- 1 ч.л. синапено семе
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка розови плодове
- семето на плод кардамон
- 2 (до 4, в зависимост от огнеустойчивостта на вкусовите ви рецептори) чили
- 4 плодове хвойна
- 4 пълнозърнести зърна
- 1 клон на естрагон
- 8-10 филийки морков (красиво нарязани на размер, те имат по-добър вкус)
- 1 лук, геахте
- отгоре на резен хрян (предпазва от мухъл, баба винаги казва ...)
попълнете чашите.
Сварете заедно водата, оцета, солта и захарта, изсипете върху краставиците, запечатайте чашите (използвам чаши за щракване). Тъй като нямам съд за готвене, вземам конвенционална, голяма тенджера, слагам решетка (имам такива метални решетки, използвам я за това), напълвам саксията около половината си с вода.
Кипнете, след това (в моя случай 3) регулирайте чашите, така че да са поне наполовина във водата. Когато водата в тенджерата заври отново балонче, което отнема около 10 минути, извадете чашите, сложете върху кърпа. Поставете следващите чаши обратно във водата, докато заври и т.н.
Оставете да изстине за една нощ, след което съхранявайте на хладно място. След около 2 седмици можете да се насладите на първите, но те стават по-добри и по-пикантни, колкото по-дълго теглят.
За начинаещите Einmach: Спешно към чистота по време на работа! Очилата и гумените пръстени, както и всички аксесоари, трябва да са абсолютно чисти!
