Пригответе силова супа от гъши кости
Фестивалът приключи и, както всяка година, на Бъдни вечер по традиция имаше гъска.
След като котлетите бяха изядени с вкус, разбира се, че за първия празник оставаше още много и както през последните няколко години, след това си сложих ръкавиците за еднократна употреба и разхлабих големите парчета месо от скелета. Това месо е замразено, защото след 2 дни печена гъска нещо многообразно от фигурата благоприятства. В костите е останало толкова много месо, че си струва да приготвите бульон от него:
подготовка
- Добавям и крилата / върха на крилата и карантията към скелета на гъската и готвя всичко в много вода на слаб пламък за около 4-5 часа.
- Овкусете със сол и черен пипер, 2-3 дафинови листа, праз и по възможност с малко течност от тигана за печене (сос, без гъши мазнини!). Тъй като приготвям гъската с Niedergarmethode, винаги има достатъчно гъши запас за подправка.
- В края на времето за готвене изваждам всички кости от супата и разтварям останалото месо след охлаждане. Но по-голямата част от месото вече се е отделила от костта сама.
- Ако желаете, добавете още малко зеленчуци, все още имах брюкселско зеле, моркови и половин съд магданоз.
Бульонът е доста мазен, мазнината може да се отстрани при необходимост с парче домакинска ролка, която се слага на супата. Ако сложите кубчета лед в кърпа, те свързват мазнините още по-бързо. Освен това, след напълно охлаждане, можете да премахнете добре белия слой мазнини, като просто го повдигнете. За малко пари има и купички, които обезмасляват сосове. За голям съд със супа обаче те са неподходящи, тъй като капацитетът е доста нисък.
Замразявам тази супа на порции и ако е необходимо, тя се използва, защото по всякакъв начин тя е пилешка супа, е по-вкусна и със сигурност много полезна при настинки.
Много домакини ще се справят с домашни птици; Случайно го открих сам, но само преди няколко години и със сигурност има много, които изхвърлят всичко след празника.
Важно да спомена, все още установявам, че не гризаме костите. Сега няма да е голям хигиенни проблем, тъй като супата къкри дълго време, но не ми харесва.
