Рулади, задушени в Römertopf
След като изпържа в тигана, запържвам руладините си, след това ги поставям в римската тенджера и ги разклащам. 1 рулада на човек, повечето мъже са доволни от 2.
За пълнежа разбърквам заедно следния крем в саксия:
2 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица горчица
1 супена лъжица хрян
3 супени лъжици заквасена сметана
Сол, черен пипер
С тази паста рисувам руладите вътре. Слагам филийка постна сурова шунка и ивици моркови, корнишони и лук на рул.
За 6 рула нарязах 1 дебел лук, 3 корнишона и 2 моркови.
Разточвам рулетите от по-късата страна и ги запържвам в тиган с горещо олио върху "шева", т.е. в края на рулото. Така че нямам нужда от кюфтета или конци, които, както си спомням през деня, винаги причиняваха следи от сос върху ризата на татко. Руледите не продължават след доброто сечене, защото са на практика заварени. Соте от двете страни, след което ги сложете във поливания Römertopf.
Руледите се заливат със смес от половин чаша сметана с лъжица сол и черен пипер и малка чаша червено вино, след което капакът се включва.
Поставете Römertopf в студената фурна и поставете на 190 градуса. Готвя около 1 час 40 минути.
В зависимост от това колко меко е месото, дори 1 час 20 минути може да е достатъчен. Трябва да тествате това, като извадите саксията и надничате месото.
Внимавайте, ако не работите често с Römertopf: не забравяйте да осигурите две дъски като рафт: за долната част и капака. Бъдете много внимателни при отваряне, горещата пара ще излезе.
Ако искате, все още можете да сосът с малко сметана, смесен с царевично нишесте да се свърже.
Този метод спестява честото изсипване на рулади. Те са красиви кафяви и вкусни.
