Подправете с ниска сол
Без сол много ястия имат вкус нежен и лек. И като от моя съвет "сол - бялото злато - колко сол е здравословна?" да приема, дори и нездравословно. Прекалено много сол.
Всеки, който знае как да намери благоприятна комбинация от някои съставки или да закръгли ястия с пикантни съставки или да контролира приготвянето по такъв начин, че да произвежда много аромати, може да направи без значително количество трапезна сол.
Примери и съвети
В моркови-целина-ябълка-сурова храна смесва z. Например сладостта на моркова с горчивата пикантност на целина и меката киселинност на ябълката. Нарязан магданоз, копър или чесън и малко салатно масло, майонеза или заквасена сметана завършват хармонично тази салата.
За супи в масло или маргарин, парените настъргани коренни зеленчуци и праз в комбинация с магданоз и чубрица са понижаващи солта. Без задушаване обаче ефектът от подправката не се постига.
Кафяви сосове, получени от грубо нарязан лук, морков, целина, хлебна кора, кора от бекон, домат, дафинов лист и счукани чушки, основна подправка, която може да бъде разнообразна в зависимост от популярността с плодове от хвойна, малко червено вино, чушки, люти чушки или къри.
Освен това кърито често се комбинира с ябълката като подправка.
Зауербратен може да се закръгли със сладко или компоти сок от сливи и черен пипер получава последната свирка с пръскане на малинов спирт.
От голямо значение за подправки с ниско съдържание на сол, пресни или сушени домашни подправки, като копър, магданоз, чесън, градински кресон, целина, пореч, Лован, розмарин, градински чай и риган, чубрица, кимион, копър, мащерка, босилек, кориандър, синапено семе и хвойна.
Плюс това, добрите съставки са присъщи на вкус. Не е нужно да бъдете подправени със сол. Преработените храни, като например готови ястия от фризера, съдържат много сол, за да прикрият нежния вкус на основните съставки. Също така внимавайте, когато използвате готови смеси за подправки - те често съдържат много високо съдържание на сол.
Тъй като често не можете да оцените и можете да опитате колко сол съдържа дадена храна, ето няколко примера в снимки за „солени бомби“, съставени от специалист по хранене на „Апотекен Умшау“.
