Рамото се пече по два начина в тръбата за пържене
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 1 час 30 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 50 мин.
Свинското рамо е идеално за сърдечно печено и освен това много евтино. Приготвих две парчета рамо за парти по два начина: с турски подправки и паста от червен пипер и по средиземноморски начин с розмарин, чесън и песто.
Съставки за свинско рамо с турски подправки:
- 1 парче раменно печено с кост
- Ajvar или алтернативно доматено пюре
- Турска смес за подправки за Lahmacun (турска пица)
- кръгчета лук
- Suppengrün
- сол
подготовка
- Рамото се осолява от двете страни и се покрива с дебелина Айвар, сега поръсвайте щедро със сместа за подправки
- Поставете зеленина (праз, моркови, целина, магданоз) в тръбата за пържене
- Поставете парчето на рамото отгоре и покрийте с лукови пръстени
Състав за свинско рамо в средиземноморски стил:
- 1 парче раменно печено с кост
- розмарин
- чесън
- Песто (обработих маслиново песто)
- кръгчета лук
- Suppengrün
- сол
подготовка
- Направете каша от (пресен) розмарин и няколко скилидки чесън в хранителния комбайн (може да работи и със сушен розмарин, но нямам опит там). Сложих чесновия сос много отдавна като съвет: Той стои при мен в хладилника повече от година. След отстраняване обаче трябва да се излее с масло, за да се избегне появата на мухъл.
- Намажете раменната печена с тази гъба и сол с песто.
- Поставете зелените отново в епруветката за пържене, поставете печеното отгоре, покрийте със стръкчета розмарин и евентуално лук пръстени. Зелените се използват след завършване като основа за соса
- Затворете тръбите за печене според инструкциите, пробийте ги (така че въздухът да избяга) и поставете във фурната. Гответе на 200 градуса за около 80 минути.
- Извадете от епруветката за пържене и, ако е необходимо, загорете още 10 минути при малко по-висока температура, така че коричката да стане хубаво хрупкава.
- Съберете соса от тръбите за печене, добавете пръстените лук и извадете розмарина. Пюрирайте отделно с ръчния пасатор. Не е необходимо сосът да се сгъсти допълнително; тя става много кремообразна от зеленчуците.
- възможно рафинирайте с малко крем Не е необходима допълнителна подправка.
Тези вкусни кнедли много добре, червено зеле или задушено кисело зеле.
Дори студено е много вкусно, напр. тънко нарязан на хляб с горчица.
