Софрито с лимонови картофи от Гърция
Тази рецепта идва от гръцкия остров Корфу. За съжаление, тя все още не се е появила в менюто на гръцките ресторанти. Ядохме рецептата във ваканция и просто я харесахме. Рецептата имам майката на най-добрия приятел на дъщеря ми, който случайно е грък.
Обелете и четвърт килограм картофи. Измийте 2 органични лимона горещи и филийки. Смесете картофите с резени лимон, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица сух риган и сол и черен пипер и печете в продължение на три четвърти час на фурна. Сол, черен пипер и прах с брашно. Сотирайте всяка страна в малко олио за 2 минути. Нарежете 4 скилидки чесън, добавете 2 дафинови листа. обезмаслете с 300 мл сухо бяло вино и залейте с 300 мл бульон. Гответе на слаб огън за 10 минути. Залейте леко и подправете соса. Сервирайте пържолите с лимоновите картофи и соса.
Това пасва на гръцка селска салата и Цацки. Малко предупреждение на ръба: след 10 минути готвене на слаб огън, пържолите, разбира се, все още не са, но са средни. Ако това не ви харесва, трябва да удължите малко времето за готвене.
